Hal papillotában Receptek táplálkozás és főzés

Dicsőséges volt az az évekkel ezelőtti nap, amikor felfedeztem a halat és a papillotát, ami meglepett az előkészítés egyszerűségével és a halban megmaradt nagyszerű ízével. Szeretnénk megosztani veletek papillote néven ismert főzési technikát, hogy ízletes és egészséges halat főzzünk papillote-ban. Ez egy nagyon egyszerű technika, amely lehetővé teszi főzni ételt hozzáadás nélkül egy csepp sem zsír, így az ételt a saját levében főzik. Az al papillote főzésénél az ételek íze, illata és aromája megmarad a zsákban, és ugyanolyan koncentrációt eredményez.

Ezt a technikát gyakran használják főzzük meg a halat a köretével. Néha a köret főzési ideje nem azonos a halakéval; ezekben az esetekben a köretet korábban megdinszteljük vagy megfőzjük, hogy a főzés egyenletes legyen. Esetünkben úgy döntöttünk, hogy papagájban tőkehalat használunk ehhez a halhoz, de azt is ajánlom, hogy próbálja ki ezt a kulináris technikát más halakkal, például lazacdal, ahogy Karlos Arguiñano receptje.

Hozzávalók (6 fő)

• 750gr hal. A halpapillotához használhat lazacot, szürke tőkehalat, süllőt és halak sokaságát
• 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 zöldpaprika és 1 pirospaprika
• 1 evőkanál olívaolaj
• Só, bors

---