Halak és tenger gyümölcsei kevesebb kalóriával
2020. NOVEMBER 20. - 14:00
Táplálkozási szinten a halakra jellemző, hogy kiváló fehérjeforrások (fehérjetartalma 18-20%), emellett ezeket a fehérjéket magas biológiai értéknek tekintik. Jelentős mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaznak, például foszfort, jódot vagy kalciumot. De emellett a zsírtartalma is nagyon érdekes, különösen a kék halak változatosságában. Többszörösen telítetlen vagy „jó” zsírsavakról van szó (ellentétben a telített vagy „rossz” zsírokkal), amelyek közül kiemelkedik az úgynevezett Omega 3.
Mint rámutatnak a Spanyol Szív Alapítvány, a halak koncentrációja magasabb az Omega-3 többszörösen telítetlen savak koncentrációjában. A fehér halaktól eltérően a kék halaknak egészséges a szívük zsírja: Omega-3 zsírsavak, amely segít fenntartani a vér megfelelő koleszterinszintjét. Ezért előnyeit magasztalják szív- és érrendszeri egészség.
Így zsírtartalmuktól függően három kategóriába oszthatjuk a halakat:
Zsíros vagy kék hal
10% vagy annál nagyobb lipidtartalommal: többek között manó, angolna, császár, tonhal vagy lazac. Másrészt a szardínia, a hering, a makréla vagy a szardella zsírtartalma meghaladja az 5% -ot. Ezek a halak sütöttnek, roston sültnek, sőt egyeseknek nyersnek tűnnek, hogy teljes mértékben élvezzék az ízüket.
Sovány vagy fehér
A fehér hal ideális a zsinór megtartására alacsony kalóriabevitelért, valamint alacsony zsírtartalmáért, amely alig haladja meg a 2% -ot. Ezek a halak alacsony zsírtartalmúak: tőkehal, szürke tőkehal, óceánhal, nyelvhal, kakas, tőkehal. Ezeket a halakat meg kell párolni, megsütni vagy megsütni, és kerülni kell a sütést és a megütést, ami növelheti a zsírfogyasztást.