Halhúsgombóc - ISTENI KONYHA recept

Halhúsgombóc recept 1

Hozzávalók 4 fő részére

• 1 tőkehal vagy 800 gr fagyasztott hal (bármilyen fagyasztott halat használhat, panga, foltos tőkehal ...)
• Választható: egy marék hámozott garnélarák (fagyasztható) apróra vágva
• 1 darált fokhagyma és petrezselyem
• 1 tojás és 1 sárgája
• Zsemlemorzsa (bármi szükséges, hogy a tészta jól összekapcsolódjon)
• Bors és só

A szószhoz:

• 1 hagyma
• 2 vagy 3 fokhagyma
• Só és őrölt bors
• Vágott petrezselyem
• Fél teáskanál porított sáfrány vagy ételfesték
• Egy pohár száraz fehérbor (opcionális)
  

A halhúsgombók előkészítése

1. Pár percig pároljuk a halat vagy nagyon kevés vízben sóval, csak annyi ideig, hogy elveszítse nyers színét. Nagyon apróra morzsoljuk és lefoglaljuk a főzőlevet.
2. Keverje össze a halat a többi hozzávalóval (csak egy felvert tojással, tartson még egy tojást a húsgombóc csomagolásához), amíg a tészta nem tapad a kezéhez.
3. Kiképezzük a fasírtokat, átengedjük a másik jól felvert tojáson, majd a liszten, és egy serpenyőben kis olajjal az alján megsütjük. Levesszük, és ugyanabban az olajban apróra vágott fokhagymát és hagymát barnítunk, rátesszük a húsgombókat és hozzáadjuk a bort. Hagyja, hogy az alkohol nagyon jól csökkenjen, és öntse hozzá a húslevest, amelyből a hal főtt, anélkül, hogy eltakarná őket, sáfrányt, borsot és apróra vágott petrezselymet (és néhány csepp citromot, ha úgy tetszik). Megízleljük a sót. Ha szükséges, kukoricakeményítő expresszzel sűrítjük a mártást. Salátával, sült burgonyával vagy fokhagymás rizzsel tálaljuk.

---