Halolaj használata a hízósertések étrendjében - Absztraktok - 3tres3, oldal

A tonhalolaj-kiegészítést a hizlalás elején, végén vagy folyamatosan végezték.

étrendjében

Annak meghatározása, hogy a halolajból származó n-3 zsírsavak felhasználása a hízósertések takarmányában hogyan befolyásolja a szalonna és kétféle kolbász (kínai és bécsi típusú) összetételét és tulajdonságait a kiegészítési periódustól függően, szalonna, váll sovány és hátsó zsírt használtak összesen 80 sertésből (35-90 kg testsúly), amelyeket 1,6 kg-mal vagy tonhalolaj nélkül tápláltak. A tonhalolaj-kiegészítést a hizlalás elején, végén vagy folyamatosan végezték.

Az eredmények azt mutatták, hogy minden húskészítményben a tonhalolaj étrendben való használata egyértelműen megnövelte a zsírsavak (FA) n-3, különösen a hosszú láncú zsírsavtartalmat. A kiegészítési periódusok közötti különbségek csak a GA n-3 teljes arányában voltak kifejezettek, ami alacsonyabb volt, amikor a kiegészítést a hizlalás kezdetén hajtották végre. A kínai stílusú pácolt kolbászokban megemelkedett tiobarbitursav-indexet leginkább a tonhalolaj javította, míg ennek az olajnak a kiegészítése nem volt szisztematikus hatással.