Hamis mítoszok a teljes ételről Dra
Egész élelmiszerek a gabona három részével, vagyis a korpával, az endospermiummal (vagy lisztes mandulával) és a csírával készültek.
Hogyan lehet tudni, hogy egy étel teljes-e?
A teljes kiőrlésű (zúzott) őrléséből nyert liszteket teljes kiőrlésűnek nevezzük, míg a finomított lisztet úgy értjük, hogy nem tartalmaz sem korpát, sem csírát.
A teljes kiőrlésű és finomított lisztek energiafogyasztása (kalória) hasonló, bár a teljes kiőrlésű liszt valamivel több zsírt, négyszer több rostot, valamint több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint a finomított.
Tegyük fel, hogy táplálkozási szempontból a teljes kiőrlésű liszt jobb, mint a finomított liszt. Fogyni is, ahogy ezt a videót elmagyarázom.
Azonban és a nagy egészségügyi előnyök ellenére a teljes ételek fogyasztása továbbra is riasztóan alacsony Spanyolországban.
Az első dolog, amit világossá kell tennünk, az az nem minden teljes ételben van ugyanolyan mennyiségű rost, mivel ez attól függ, hogy a gabona hány százalékát használták fel az elkészítéséhez.
A liszteket a következők szerint osztályozzák a kitermelés mértéke.
Teljes kiörlésű liszt
Ez egy fokozatú liszt 98% -os extrakció. Ez azt jelenti, hogy a gabona tömegének 98% -át felhasználták ennek a lisztnek az előállításához.
És ez az, hogy a teljes kiőrlésű lisztet felhasználják, mint mondtam korábban, gyakorlatilag az összes gabonát, így a csírát és a korpát is hordozza.
A csíra a gabona legbelső része, telítetlen zsírt (jó) és vitaminokat tartalmaz.
A korpa a gabona legkülső rétege, rostokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Finomított liszt
Ez egy fokozatú liszt 80% -os extrakció vagy kevesebb, mivel ennek a lisztnek az előállításához csak az endospermiumot használják, amely a gabona tömegének körülbelül 80% -át teszi ki.
Az endospermiumban főleg a szénhidrátok és a gabonafehérje tárolódik.
Hamis mítoszok
Az egész élelmiszerek kevés felhasználása és a lakosság nagy részének tudatlansága tévhiteket okoz velük kapcsolatban, például:
Az integrál nem fényt jelent
A teljes kiőrlésű liszt csak néhány kalóriát kevesebb, mint a finomított liszt (100 grammnál hozzávetőleg 25-tel kevesebb). Az a tény, hogy egy termék szerves, még nem jelenti azt, hogy kevesebb kalóriát tartalmazna.
Az integrálnak nem kell ökológiának lennie
Ahhoz, hogy a liszt szerves vagy biológiai legyen, csak szerves élesztőket szabad használni, és nem tartalmazhatnak adalékanyagokat
Az étel nem egész, mert barna
Vannak barna ételek, amelyek nem teljes kiőrlésűek, és vannak teljes ételek, amelyek "fehér" szemekből készülnek. Ne felejtse el elolvasni a címkéket.