Hány kalória van a Zen edényben? A VILÁG

Menj vissza a kezdéshez
Vissza ide: ZEN

Test
Ész
Szex
Family & Co
Stílus és gasztro
Utazások
Wellness

Wellness

- PATRICIA LOZANO
- ISABEL VILCHES
Október 5 2017 03:01

Rossz hírnevük megelőzi őket, de szükségesek a test számára

Szakértők szerint hiba az, ha kritériumként alkalmazzák őket az ételválasztás során

"A kalóriák azok a kis lények, amelyek éjszaka bekerülnek a szekrénybe és összezsugorítják a ruhákat" - határozza meg a közhiedelem. Tányérunk első számú ellenségének tekintve, rossz hírnevük elrejti valódi funkcióját: üzemanyagként szolgál testünk számára. Szükséges, táplálékkal megszerzett energia, amely nélkül testünk nem tudna életfontosságú funkciókat ellátni mint a szív pumpálása vagy az emésztés.

A kalória messze nem invazív lény, és ez a mértékegység, amelyet "szoktak tudni az az energiamennyiség, amely egy gramm víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges"- magyarázza Juan Revenga táplálkozási szakember." Noha beszélünk róluk az élelmiszer által nyújtott energia mérése érdekében, a valóságban a kilokalóriákra utalunk, amint azt a termék címkézése is megállapítja "- magyarázza Beatriz Beltrбn, a kutatócsoport igazgatója UCM "Con Mucho Gusto Diet y Gastronomнa".

Mert a valóságban mindkét kifejezés nem azonos, hiszen egy kcal 1000 kalóriának felel meg, és ha a termék címkéjén feltüntetik ezt az intézkedést, akkor a megjelenő ábra olyan sztratoszférikus lesz, hogy a legmérsékeltebbre rémíti. Spanyolországban az európai szabályozás arra kötelezi az élelmiszeripari vállalatokat, hogy 100 grammban adjanak meg kcal-t, és a gyártó választhatja, hogy ezt az információt részenként is megadja-e. Az Egyesült Államokban azonban csak ésszerűen állapítják meg. "Mindkét módon megvannak a jó és a rossz dolguk, de az amerikai út megnehezíti a termékek összehasonlítását" - magyarázza Revenga.

Mi van a tányéron

Négy fő alkotóelem van, amelyeket Dr. Beltrбn szerint figyelembe kell vennünk a tányérunkat alkotó kalóriák kiszámításakor. Közülük három tápanyag és szükséges: fehérjék (amelyek négy kcal-t adnak a szervezetnek egy elfogyasztott grammra), szénhidrátok (ugyanaz) és zsírok, a legkalórikusabb: kilenc kcal. Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a rost, ez kettővel járul hozzá. "A negyedik komponens a alkohol, de ez nem tápanyag, ezért nincs szükségünk rá "- magyarázza Beltrбn.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai napi kb. 2500 kcal, a nők esetében 2000 kkalória-bevitelt állapítanak meg. Nem az egyes kalóriák méréséről van szó, amelyeket a nap folyamán elfogyasztunk, de a szakértők szerint fontos, hogy nagyjából megértsük, mit fogyasztunk. "Egy gyorsétterem nagy részében, például egy kettős sajtburgerben, krumpliban, szódában és desszertben 2200 kilokalória lehet", Beltrбn elemzi. Tehát csak egy étkezés során már elfogyasztottuk az egész napra ajánlott összes kalóriát. Jelentős a különbség például egy kb. 310 kcal-os hamburger (csak a hús) és a burgonya helyett 50 kcal-os ecettel töltött zöldségsaláta között. Ugyanez a különbség látható egy hat süteményből (149 kcal) vagy egy almából (64) készített snackben.