Hány tojást kell bevenni egy héten? Étkezés a tudomány mellett - Nutrimedia Evaluation
Összegzés Az 1970-es évek óta a tojásoknak és a magas koleszterinszintű ételeknek rossz a sajtójuk. Az étrendi irányelvek azt tanácsolják, hogy korlátozzák a tojásfogyasztást, ami az utóbbi években árnyalt. A rendelkezésre álló legjobb kutatások értékelése azt jelzi, hogy bizonytalan vagy kétséges, hogy a napi egy tojás fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, bár a nagyobb fogyasztás emelheti a vér koleszterinszintjét. A jelenlegi tudományos bizonyítékok fényében úgy vélik, hogy az ajánlások országonként eltérőek lehetnek, és azokat egyedileg kell meghatározni. Környezetünkben egy tojást lehetne fogyasztani minden nap vagy szinte minden nap, de az egészséges táplálkozás keretein belül.
A tojás nagy tápértékű és gazdasági értékű élelmiszer, amely az egészséges étrend értékes összetevőjévé teszi a lakosság számára. Emiatt fogyasztása ajánlott az étrendi irányelvek többségében. Ezek az ajánlások azonban mind az általános népesség, mind pedig a meghatározott populációk (például a szív- és érrendszeri betegségben vagy a cukorbetegségben diagnosztizáltak) vonatkozásában eltérnek az állami egészségügyi intézmények, az országok és az idők folyamán.
Az 1970-es években kiderült, hogy a szív- és érrendszeri betegségek a világon a betegségek és a halál egyik vezető oka; Hasonlóképpen, a magas koleszterinszintet a vérben a betegség kockázati tényezőjeként azonosították. Azóta a közegészségügyi szakemberek és intézmények az étrendi koleszterin és/vagy a tojás fogyasztásának korlátozását javasolták magas koleszterintartalmuk miatt. Az utóbbi évek tudományos bizonyítékai azonban kétségbe vonják ezt az ajánlást.
Ebben az összefüggésben a Nutrimedia projektben megvizsgáltuk a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékokat annak megállapításához, hogy mennyire igaz a valóság "A peték rendszeres fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatának kedvez". A bizonyosság mértékének értékelését a GRADE nemzetközi referenciarendszer segítségével végezték, amely lehetővé teszi az egészségügyi üzenet vagy kérdés mögött álló bizonyítékok minőségének megállapítását. A rendelkezésre álló legjobb vizsgálatok áttekintése, valamint a bizonyosságuk és ellentmondásos eredményeik figyelembevétele után arra a következtetésre jutottak, hogy bizonytalan vagy kétséges, hogy a napi legfeljebb egy tojás szokásos fogyasztása növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát információkat, olvassa el a műszaki jelentést).