Három házi probiotikus ital, hogy vigyázzon a béledre
Caroline Hwang könyve recepteket javasol a bélflóra védelmére mind kulturált erjesztett italokkal, mind spontán erjesztett italokkal.
A probiotikumok nem mindenkinek szólnak
@ralcolea Frissítve: 2019.02.16. 00: 49h
Kapcsolódó hírek
A probiotikumok élő kultúrák és baktériumok, amelyek segítenek fenntartani a bélflóra düh. A probiotikus italok, mint a kombucha és a kefir, az utóbbi években népszerűségre tettek szert, bár az az igazság, hogy - ahogy Caroline Hwang kifejti - "Probiotikus italok" (Editorial Lunwerg) című könyvében vannak más kevésbé ismert italok, mint pl. répakvass, a Június és a tepache, amelyek ugyanazokat az erjedési erényeket kínálják.
Könyvében összesen 56 receptet javasol mind a kulturált, mind a spontán erjedésű erjesztett italokhoz.
Ezeknek az italoknak az otthoni elkészítéséhez szükséges egyik kulcs az, hogy bár nem nehéz, de fontos, hogy türelmes legyünk. Néhányuk esetében a gabonafélékből származó mikroorganizmus-kultúrával vagy annak egy szimbiotikus telepével kell rendelkeznünk baktériumok Y élesztő (néha "scoby" -nak nevezik rövidítése miatt angolul vagy gomba), míg mások egyedül erjednek, köszönhetően az ún. erjesztés "Spontán." Minden erjedés bizonyos gondozást igényel, de ez napi 5 percnél nem hosszabb ideig tart.
A szerző által javasolt 56 recept közül három probiotikus ital közül válogattunk össze, amelyek segítenek megérteni javaslatainak változatosságát.
Áfonyás turmix kókusztej kefirrel
Összetevők: 240 ml. kókusztej kefir (előre kell elkészíteni); 140 gramm fagyasztott áfonyából; 1 evőkanál méz; 20 gramm kókuszreszelék és 1 teáskanál virágpor.
A kókusztej kefir, szüksége lesz 1 liter kókusztejre és 2 teáskanál aktív tej kefirszemre.
Lépésről lépésre: Tegye a szemeket és a tejet egy 1,5 literes konzervedénybe, és takarja le gumiszalaggal rögzített muszinnal. Sötét és meleg helyen tárolandó. Hagyjuk 24–48 órán át erjedni. Amikor besűrűsödik és savanyú íze van, kész. Válasszuk szét a kefirszemeket, és egy gumilapát segítségével szűrjük át a vastagabb tejkefirt. Az erjesztett tej kefirt tartsa palackban.
Miután elkészítette a kókusztej kefirt, keverje össze a Áfonya, a édesem és a kókuszreszelék, de mentse meg a pollent. Helyezze az összetevőket egy turmixgépbe, és verje addig, amíg homogén keveréket nem kap. Tálaljuk egy pohárba, és díszítsük a virágporral.