HASZNÁLJA A GLUTINT Az igazság erről a fehérjéről, az élelmiszeriparról és a hasáról
Szerinted a teljes kiőrlésű tészta egészséges? talán, de valahányszor más szakértők és én veszélyes csapdának tartom.
A glutén elkerülése nagyvállalkozássá vált, amelynek kezdete az Egyesült Államokban kezdődött, ahol a gluténmentes termékek értékesítése 2006 és 2010 között megközelítőleg 30% -kal nőtt egy friss piaci tanulmány szerint. Spanyolországban a Celiacia Egyesületek Szövetsége (FACE) becslései szerint több mint 450 000 ember szenved ebben a betegségben, és csak 10% -uk diagnosztizálható. Elég piac az élelmiszeripari vállalatok számára?
És mindehhez mindenki tudja, mi az a glutén?.
Ez egy fehérje, amely megtalálható a búzában, az árpában és a rozsban, valamint néhány közönséges ételekben használt adalékanyagban. Feladata, hogy rugalmasságot adjon a tésztának, és olyan kellemes legyen a sütemények íze. Sok tejtermékben is jelen van. A lisztérzékenységben szenvedők számára azonban a gluténnel fogyasztott ételek idegesítő reakciókat válthatnak ki, a vékonybél károsodásától kezdve a hasmenés, hasi fájdalom, puffadás, vérszegénység és fáradtság kialakulásáig.
A lisztérzékenység 133 emberből egyet érint - derül ki a Marylandi Egyetem (USA) által 2003-ban végzett kutatásból. «A lisztérzékenység az élet bármikor megjelenhet, ideértve a felnőttkort is. Ez egy olyan intolerancia, amelyet egyre többet ismernek, de egy bizonyos életkorban nem jelenik meg. Nincs gyógymód, csak egy életen át szigorú gluténmentes étrendet kell betartani.
Még ha nem is coeliakia, lehetséges, hogy a glutén nem érzi jól magát "a tünetek a hasi fájdalomtól a tápanyagok test általi be nem asszimilációjáig terjednek" - erősíti meg Juan José.
ROSSZ HÍR: A gluténnek is rossz hírneve van, mert vannak, akik azt állítják, hogy serkenti a súlygyarapodást. Ezen elmélet szerint az emberiség nem tudta megemészteni bizonyos típusú glutént tartalmazó háziasított szemeket, például a búzát vagy az árpát, így ha kerüli a fogyasztását, energikusabbnak érzi magát, jobban felszívja a tápanyagokat és lefogy.