Hat technológia, amely megingathatja az élelmiszer-világot; Mezőgazdasági szakemberek hálózata
További információk a Trends-ben:
- Csepegtető öntözés: Milyen áramlási sebességet és távolságot használjak a csepegtetők között? 2021. január 13
- A rovarfehérje forradalma a mezőgazdaságban 2021. január 12
- Sáfrány pigmentek a dohánynövényekben Hogyan? 2021. január 11
A nyomtatott ételek, az ehető vonalkódok és a tehenek arcfelismerő technológiája az újítások közé tartozik, amelyek átalakítják az élelmiszeripart.
Csirke rögöket nyomtató gép. Tengeri moszatból készült hamis garnélarák. Ehető bevonatok, amelyek frissen tartják a gyümölcsöket.
Ezek a találmányok, és még sok más, egy technológiai forradalom részei, amely készen áll arra, hogy feldobja étkezési szokásainkat.
Az élelmiszeripar kritikákat kapott a fogyasztóktól és a kritikusoktól, akik egészségesebb összetevőket, átláthatóságot követelnek ételeik eredetéről és az állatokkal való jobb bánásmódot. Egyre jobban tudatában van annak a káros hatásnak is, amelyet az élelmiszer-termelés a környezetre gyakorolhat.
A nagy élelmiszeripari vállalatok és vállalkozók most a robotika és az adattudomány terén elért eredményeket használják fel, hogy megfeleljenek ezeknek a kihívásoknak, és ez a tendencia valószínűleg folytatódik, ahogy a technológia javul, és a természetes összetevők könnyebben növekednek.
Az is segít, hogy a kockázatitőke-befektetők olyan társaságokhoz vonulnak, amelyek előkészítik ezeket az újításokat. A PitchBook platformadat-szolgáltató szerint ez az év jó úton halad az élelmiszer-technológiai beruházások évtizedes rekordjának felállítása érdekében. 2018. szeptember közepéig a kockázatitőke-alapok több mint 2 milliárd dollárt fektettek be az iparágba, szemben a 2016-os és 2017-es évi 1,5 milliárd dollárral.
A befektetők szerint az élelmiszeripar most újjáéled, miután a technológiai fejlődés történelmileg lemaradt. Amerika élelmiszer- és mezõgazdasági szektora történelmileg a legkevésbé digitalizálódott az országban - állítja Sanjeev Krishnan, az élelmiszer- és mezõgazdasági vállalatokba befektetõ kockázati töke-társaság S2G Ventures befektetési igazgatója és vezérigazgatója.
"De ez havonta, sőt hetente változik" - mondja.
Íme néhány olyan csúcstechnológia, amelyek nagy hatással lehetnek arra, hogy mit eszünk és hogyan készül az étel.
Ételének nyomtatása igény szerint
Egy új technológia azt ígéri, hogy az emberek 3D-nyomtatóval választhatják ki saját alapanyagaikat, és saját maguk készíthetik el az ételeket.
A Foodini nevű gép a szokásos műanyag tintát helyettesíti, így ugyanazon folyamat révén hozza létre az ételt, amelyet az emberek ma már játék- és ceruzatartók készítésére használnak. Az éttermek és pékségek a Foodinit használják bonyolult desszertek és öntetek készítéséhez, és házi készítésű változat is elérhető lesz pár év múlva.
Lynette Kucsma, a Naturalini, az Foodini gyártója társalapítója szerint az otthoni gép lehetővé teszi a szülők számára, hogy őrölt csirkét helyezzenek az egyik rozsdamentes acélból készült összetevőtartályukba, a másikba pedig zsemlemorzsát. Ezután a szülők hagyhatják gyermekeiket, hogy olyan formát válasszanak, mint a dinoszauruszok vagy a csillagok, és a Foodini ilyen formában kinyomtatja és elkészíti a csirkemagokat. A Natural Machines emellett azt tervezi, hogy olyan zsír- és kalóriatartalommal rendelkezik, amely módosítja a megjelenő rögök vagy sütik méretét.
A jelenlegi kereskedelmi verzió 4000 dollárba kerül, de a Natural Machines arra számít, hogy idővel csökken.
"Az emberek tudni akarják, mi van az ételükben, és ellenőrizni akarják azt" - mondja Kucsma asszony. - Így tehetik meg ezt.
Az ohiói Columbus állambeli BeeHex feltalálta a Chef 3D nevű gépet, amely pizzákat készít a tészta, a szósz és a sajt kinyomtatásával, bármilyen választással, majd készen áll a sütőhöz. A feltalálók kezdetben a Nemzeti Repülési és Űrhivatal támogatásával fejlesztették ki az eszközt.
Hínárfehérje
Az új-mexikói sivatagban van egy sekély kék-zöld vizű medence, és ez nem délibáb: az algák, a fehérjében és Omega 3-ban gazdag növények termesztésének helyszíne.
Ez egy lehetséges megoldás egy globális élelmiszer-dilemmára is. Szakértők szerint a világ elfogy a földből, hogy állatokat táplálékként neveljen. Az algák a bőséges napsütésben és a sivatagban jól növekednek a bőséges napfény és annak a ténynek köszönhetően, hogy nincs szükségük édesvízre, ami a fel nem használt földterületek produktívabb felhasználásához vezethet.
Az algatenyésztés fejlődése miatt az új élelmiszerek, például az algalapú fehérjetartók és a vegán garnélarák, valamint más termékek, például a halételek és az ételfestékek, népszerű összetevője.
Nagy étvágy
Kockázatitőke-megállapodási tevékenység az amerikai élelmiszeripari vállalatoknál az elmúlt évtizedben:
Amikor Miguel Calatayud 2016-ban az Iwi Life vezérigazgatója lett, a vállalat algákat termesztett üzemanyagként. Ezután elkezdte az Omega 3-kiegészítők gyártását, most pedig tengeri moszatfehérje-rudakon és turmixokon dolgozik, amelyek várhatóan jövőre lesznek értékesítve.
Az egyik kihívás az, hogy a hal ízét más összetevőkkel ellensúlyozzuk, és különböző algatörzsekkel próbálkozzunk az enyhébbek megtalálásához. Egy másik vállalat, az Algama Foods két évvel ezelőtt hozta el algákkal beöntött Springwave vizét a piacról, hogy fokozhassa ízét. Algama újrakezdésre készül.
"A siker az, hogy az emberek nem tudják, hogy a fehérje algákból származik" - mondja Calatayud.
Más vállalatok számára a hínár íze nem jelent problémát. Többen kihasználják az ízt, például a Thrive, egy étolaj; A Good Catch, a halmentes tonhal márkája; és a New Wave Foods, amely vegán garnélarákot készít.
Rágókódok