Házi készítésű Dulce de leche
Írta: Alfonso López
- Ár: 0,3 €/fő
- Kalória/100 g: 325kcal
- Hogyan kell csinálni. Desszert és édes receptek
Hozzávalók
- 1 liter teljes tej
- 250 g. cukor
- ½ tk. szódabikarbóna
- 1 tk. Vanília kivonat
- Vagy 3 dl sűrített tejből könnyen elkészíthető dulce de leche
Hogyan készítsünk házi készítésű dulce de leche-t.
Ha van ilyen desszert receptek amely átlépte a határait és Latin-Amerikát képviseli a világon. Vagyis amellett, hogy kukoricakeményítő alfajores, a karamella, más néven csemege, manjar blanco, bienmesabe, arequipe vagy cajeta.
Fogyasztása szinte az összes latin-amerikai országra kiterjed, az alfajores töltelékeként használják a híres házi fráter golyók, egyéb számlák, sütemények, sütemények vagy fagylaltok.
A cukorral édesített tehéntej karamellizációja. Ebből az alapból és attól függően, hogy milyen országban vagyunk, vaníliával ízesíthetjük, mint Argentína esetében.
Használhatunk nátrium-hidrogén-karbonátot, amely elősegíti a barna árnyalat megszerzését, tehéntej helyett kecsketejet, vagy mindkettőt kombinálva. Minden lehetőség dulce de leche lesz, kisebb-nagyobb koncentrációval, színnel és keménységgel.
A eredete és története a dulce de leche izgalmas. Egy kicsit ezelőtt írtunk róla.
Lépésről lépésre hagyom ezt az egyszerűt és egy videót, amely tartalmazza az összes tippet és trükköt, hogy finom legyen.
Elkészítés sűrített tejből
Ebben a videóban megnézheti, hogyan készítek három doboz sűrített tejet 1, 2 és 3 órán keresztül.
Amellyel háromféle dulce de leche állagot és ízt kapunk. Tökéletes házi desszertek kíséretében.
A tej főzése
- Egy fazékban addig melegítjük a tejet, amíg fel nem készül. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Hozzáadjuk a bikarbonátot és a vaníliaeszenciát. A tűz hőmérsékletét úgy állítjuk be, hogy a tej ne forrjon fel.
- A folyamat ennyi tej esetében körülbelül 2 vagy 2 és fél óráig tart. Az első másfél órában nem lesz szükség a tej keverésére többször, egyszer, 10 vagy 15 percenként.
- Ettől kezdve meg kell növelnünk a gyakoriságot, szükségessé válva a tej folyamatos keverését az elmúlt fél órában.
- Nagyon fontos, hogy a tej ne forraljon fel, és ez alatt azt értem, hogy nem forrásban van, de főznie kell.
- Ezért szabályozzuk a hőmérsékletet, amíg meg nem látjuk, hogy a tej a minimálisan szükséges hővel főz.