Házi rizstej nyers gabonával - gluténmentes zöldségtej

Házi rizstej nyers gabonával - gluténmentes

Finom és tápláló házi rizstej ChufaMix-szel

A rizstej az egyik legelterjedtebb növényi tej a világon. Mivel gluténmentes mag, alkalmas lisztérzékenységre, laktóz-intoleranciában szenvedőknek és diófélékre allergiásokra. Lassan emészthető mag, ezért cukorbetegek és érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára is nagyon alkalmas. Mindezek miatt egyre többen érdeklik ezt a növényi tejet. Ezen a linken további információk találhatók a táplálkozási tulajdonságokról.

A rizstej elkészítésének számos módja van: Ázsiában teljesen zöldségessé teszik, míg Mexikóban például tehéntejporral keverik. Pehelyből, lisztből, nyers gabonából, főtt gabonából készíthető ...

Miután sok termelési módszert kipróbáltunk, és a rizstej előállításának többféle módszerével kísérleteztünk, bemutatjuk azt a módszert, amely a legjobban tetszett.

Ebben a videó receptben megmutatjuk, hogyan lehet rizstejet nyers gabonából készíteni, legfeljebb rizs, víz és néhány természetes aromával. Bármilyen típusú rizst választhat; vörös szemű, basmati rizs, hosszú szemű rizs, teljes kiőrlésű búza vagy bármi, ami kéznél van, vagy ami a legjobban tetszik.

Ez az új módszer megváltoztat néhány alapvető fogalmat, amelyet eddig is fenntartottunk; az áztatás megszűnik, és a felhasználandó rizs mennyisége jelentősen csökken. Forradalmi recept a "chufamixero" világhoz, mivel édes és tejszínes rizstejet ad nekünk, de anélkül, hogy hevítve túl sűrűvé válna. Úgy gondoljuk, hogy tetszeni fog neked.

Egy liter rizstej ára körülbelül 0,2 euro cent vagy dollár (ökológiai vagy organikus rizst használva).

Hozzávalók 1 liter rizstej készítéséhez:

40 gramm nyers rizs (bármilyen fajtát szeretne; egész, félig egész, kerek, basmati ...)
Fűszerek ízlés szerint (választható): teáskanál fahéj, vagy gyömbér, vagy szerecsendió.
Egy kis só

készítmény:

A tej elkészítése előtt tisztítsa meg a rizsszemeket.
Legfeljebb 1/3 liter forró vizet (70ºC) tegyen a Vegan Milker tartályba, tegye bele a szűrőpoharat az összes hozzávalóval, és a kézi keverővel verje fel.
Amikor látjuk, hogy a keverő már jól kinyomta a magot (1 vagy 2 perc), hozzáadjuk a víz 2/3-át és tovább keverjük még egy kicsit, amíg a keverék homogenizálódik.
Ezután lazítsa meg a szűrőüveget, és a habarcs segítségével szűrje le a pép utolsó cseppjeit.
Tegye a tejet egy serpenyőbe, és 7-10 percig főzze, időnként megkeverve. Ha nem azonnal fogyasztható, hagyja temperálni és tegye a tejet a hűtőbe.

Vízhőmérséklet

Mivel gabonafélékből készítünk növényi tejet, az első extrakcióhoz célszerű forró vizet használni (70 ° C). A második fél liter víz nem számít, milyen hőmérsékleten van, mert már elvégeztük az első forró extrakciót, ami a legfontosabb.

Miért csináljuk fél literrel, és a végén adjunk hozzá még egy fél litert? Mivel kemény és kicsi vetőmag, a munkaterület csökkentésével lehet a legjobban kinyomni. Ha egy liter vizet teszünk, a magok "kiszabadulnak" a pengékből, és az extrakció gyengébb. Lásd a video-oktatóanyagot a zöldséges tej előállításához kis magokkal .

Trükkök és alternatívák

Ugyanezt a folyamatot is megteheti teljes kiőrlésű rizs, De ebben az esetben a tejet alacsony lángon főzzük 10-15 percig, hogy emészthetőbbé váljon, különösen mindazok számára, akiknek gyomra érzékeny. A rizstejet bármilyen rizsfajtából készíthetjük. Azt javaslom, hogy használja a legközelebbi fajtát, és ha helyi, akkor jobb, mint jobb. Fontos, hogy a rizs ökológiai vagy biogazdálkodásból származzon, hogy elkerüljük az egészségünkre (és a bolygónkra) káros peszticidek használatát.
Bio zab-, rizs- és búzaszemek.

Használhatja a receptben leírt módszert bármilyen gabonatej készítéséhez nyers gabonából; Zabtej, tönkölybúza, durumbúza, hajdina, árpa, kamut, köles ... Az eredmény egy nagyon krémes és édes növényi tej lesz, amely megőrzi az eredeti mag ízét.

Ha valamilyen természetes ízesítőt szeretnénk adni a rizstejhez, például egy kis fahéjat, citromhéjat, gyömbért, kakaót vagy bármilyen más fűszert, akkor vagy az elején a szűrőüvegbe tehetjük, vagy közben főzési idő.

Ha meg akarja növelni a rizstej kalciumtartalmát, akkor ez olyan egyszerű, mint egy evőkanál pirított szezámmag hozzáadása a többi hozzávalóval együtt.

A tejet arra használják, hogy hidegen, kávéval vagy infúzióval keverve itassák, vagy azzal főzzék. 3-5 napig tart a hűtőszekrényben, és íze minden nap javulni fog.

A Simpleblending munkatársunk, a Mónica Acha egy másik nagyon érvényes és kényelmes verziót biztosít számunkra, hogy kihasználhassuk a főtt rizs maradványait. Rizs tej recept főtt gabonából.
Növényi püré rizspéppel

A rizstej készítése után megmaradt pép ideális hozzáadni zöldségpüréhez, leveshez, a mártások hizlalására is szolgál a benne lévő keményítőnek köszönhetően ... ezért ne dobja el! A pépet a főzés utolsó 10 percében a többi hozzávalóval együtt elég lesz hozzáadni.

Van néhány ötlete a cellulóz újrahasznosításáról a blog PULPS részében.

Hogyan készítsünk rizstej pudingot nyers gabonából

A gyártási folyamatban bekövetkezett kis változás miatt a rizstej addig sűrűsödik, hogy pudinggá váljon vagy a puding helyettesítőjévé váljon, ideális desszertként történő fogyasztáshoz.

Ehhez, mielőtt a magokat felverték a vízzel, 8 órán át be kell áztatni őket (az áztató víz eldobása után). Ebben a változatban, amelyben áztatott rizsszemeket használnak, literenként akár 100 grammra is növelhetjük a rizs mennyiségét. Amikor a rizstejet főzni tesszük, megvastagszik. Az általunk használt keményítő mennyiségétől függően a rizstej nagyon sűrűvé válhat, ezért nagyon ébernek kell lennie a főzés során.