Hét kulcs a nyári ételmérgezéshez és allergiához
Osztriga lemez
Nyáron a nagyobb figyelmetlenség miatt fokozódnak a mérgezések és az allergiás reakciók. Néhány tippet kínálunk a megelőzésükhöz.
1. Nyáron az ételmérgezés fokozódik
A magas hőmérséklet elősegítheti a mikroorganizmusok növekedését az elfogyasztott ételekben, ezért tartósításuk és főzésük során különös gonddal kell eljárni.
„Ételmérgezés akkor következik be, amikor baktériumokat, parazitákat, vírusokat, sérült kagylókat tartalmazó ételt vagy vizet iszunk; általában elrontott étel. A legtöbb mérgezést olyan mikroorganizmusok okozzák, mint a Campylobacter, Cholera, E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella és Shigella ”- magyarázza El Independiente Ana Carmen Gil Adrados, a Spanyol Alapellátási Orvosok Társaságának (SEMERGEN) családorvosa.
Ételmérgezés után a legfontosabb a folyadékpótlás
A mérgezések minden esetben emésztési tüneteket okoznak, például hasmenést és hányást. Ételmérgezés után a legfontosabb a folyadékpótlás. Másrészt megmagyarázza, hogy a scombridák (tonhal, makréla, kék hal és amberjack) úgynevezett mérgezését olyan tengeri halfajok fogyasztása idézi elő, amelyek bomlani kezdtek és hisztaminerg jellegű toxinokat termeltek.
Ezekben az esetekben az allergiához hasonló tünetek jelentkeznek: foltok a bőrön és/vagy a test és az arc égése. De emésztési tünetek is előfordulnak.
2. Tippek az ételmérgezés megelőzésére
"A megelőzés a legjobb szövetséges a gyomor-bélrendszeri problémák elkerülése érdekében" - mondja Manuel Alvarez, a HM San Francisco-i kórház (León) belgyógyász szakorvosa.
- Kerülje az étkezést olyan helyeken, amelyek nem nyújtanak kellő higiénés körülményeket.
- Alaposan mossa meg a zöldségeket és a zöldségféléket.
- Csak megfelelő palackozott vizet igyon.
- Kerülje a tisztító telepen át nem esett nyers tenger gyümölcseinek fogyasztását vagy gőzölését.
- Ne fogyasszon alul főtt húst, nem pasztőrözött tejtermékeket, régóta főtt ételeket, tojást tartalmazó ételeket és hatvan foknál nem magasabb hőmérsékletet.
- Tartsa be a személyes higiéniát úgy, hogy étkezés előtt és a fürdőszoba használata után mindig mossa meg a kezét.
- Főzés vagy bármilyen étel kezelése előtt mindig mosson kezet.