Hét recept friss borsóval, a tavasz zöldséggyöngyével
Az év ezen időszakában friss és könnyű hüvelyeseket élvezhetünk, amellyel számos előkészületet készíthetünk a konyhában. Ezzel az összetevővel ezeket javasoljuk hét recept friss borsóval, a tavasz zöldséggyöngyével, felhasználva mindkettőt fő összetevőként, köretként vagy más készítmények részeként felhasználva.
Most, hogy a borsó a legjobbkorban van, Kihasználhatja ezt a hét receptet, és mellesleg jó mennyiségben kaphatja meg ezt a szezonális összetevőt fagyasztható vagy konzerválható a jó borsó egész évben.
Hét recept friss borsóval, a tavasz zöldséggyöngyével
1. Borsó sonkával egy könnyű vacsorához
- Hozzávalók: 300 g borsó, 100 g nagyon finom brunoise-ra vágott hagyma, 50 g sonka és 10 g liszt. Aromás gyógynövények díszítésre.
- Kidolgozás: Ennek a receptnek az elkészítéséhez először a hagymát vágjuk le, és brunoise-ban aprítjuk fel azzal a technikával, amelyet néhány hónapja megtanítottam. A hagymát lassú tűzön egy serpenyőbe tesszük két evőkanál olívaolajjal. Amíg a hagyma buggyant, addig főzzük a borsót. Ha friss borsót használ, kb. 8 percig kell tartania őket, hogy tökéletesek, zöldzöldek és tele legyenek ízzel. Ha fagyasztottat használ, körülbelül 12 percet vesz igénybe a főzés, és ha konzerv borsót használ, akkor már készen áll a következő lépésekre. Amikor a hagyma átlátszó és izzadni kezd, hozzáadjuk az apróra vágott Serrano sonkát - a sok lédússágot adó szalonnadarabokat értékeljük - és megpirítjuk a hagymával. Adjon hozzá egy csipet lisztet és egy kanál vizet a borsó főzéséből. A hagymát, a sonkát és a lisztet kissé összekeverjük, és hozzáadjuk a jól lecsepegtetett borsót. Az egészet addig keverjük, amíg egy egységes testet nem képez, és zsályalevéllel vagy más aromás rügyekkel díszítik, és azonnal az asztalhoz viszik.