Hideg levesek erényei Vanidades
A hideg levesek erényei
Itt a hideg levesek ideje. Bár nagyon sokféle van, a leggazdagabbakat és a legegészségesebbeket mutatjuk be
"A hideg levesek tagadhatatlan sikere összetevőinek népszerűségében, receptjeik egyszerűségében és bölcs egyensúlyában rejlik" - magyarázza. Abraham Garcia, séfje a spanyol madridi Viridiana étteremben, és négy megjelent gasztronómiai könyv szerzője, többek között Száz recept a kalap eltávolítására. "Az egyre melegebb éghajlat és a páratlan gyümölcsös miatt abszurd lenne lemondani a zöldséges levesekről" - teszi hozzá a tanár.
„A hideg levesek általában növényi alapúak, ezért hidratálnak, és meleg időben nagyon ajánlottak. Zöldségfélék behozásával jó mennyiségű karotint tartalmaznak, és nagy dózisú folsavat tartalmazhatnak "- mondja az orvos. Jesus Roman Martinez, a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság.
A HŰTÖTT LEVESEK VÁLTOZATA
Minden hideg leves királya kétségtelenül gazpacho. Spanyolország déli részén, Andalúzia kulináris találmányának tekintik, ma ezt az ételt a világ bármely országában fogyasztják, és számtalan gasztronómiai kísérlet állandó tárgya. Fő összetevője a paradicsom, és zöldségekkel készül.
Bármi legyen is a gazpacho elkészítésének módja, vannak olyan alapvető szempontok, amelyeket mindig figyelembe kell venni, hogy ez az étel ne veszítse el tápértékét. Először is elengedhetetlen, hogy a paradicsomot fűszerezzük, és minél érettebb, annál jobb. Nagyon fontos, hogy az olívaolaj az év friss, illatos legyen. A sherryecet is elengedhetetlen.
"Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba az ecet pontot, mivel egy nagyon ecetes gazpacho miatt a többi összetevő elveszíti az ízét" - teszi hozzá Andrés Jiménez, az El Jamón del Abuelo étterem igazgatója Madridban.
Gazpacho és vastagabb testvére, a salmorejo, mind a paradicsom alapú, ellenállhatatlan kísértést jelentenek az ízletes és egészséges ételek kedvelői számára.