Higany és más nehézfémek a halakban - Élelmiszer és egészség
A hal, a tápanyagok szempontjából az egyik legegészségesebb étel, sajnos manapság az egyik leginkább szennyezett.
Étrendünkben teljesen helyettesíthető növényi eredetű ételekkel (ezek a legkevesebb méreganyagot tartalmazzák).
De ha nem akarjuk eldobni, akkor megfelelő arányban kell fogyasztanunk.
A halak higanyt és más nehézfémeket halmoznak fel, a dioxinok mellett a poliklórozott bifenil, a polibrómozott difeniléterek, az arzén, a kadmium stb.
Ezek a méreganyagok nem ürülnek ki, felhalmozódnak a testünkben, és bár rövid távon nem jelentenek veszélyt, hosszú távon sok súlyos betegséget okozhatnak; rák, hormonális, reproduktív vagy immunrendszeri rendellenességek.
A higany egy nehézfém, amely szennyezi a vizet, miután érintkezik vele, metil-higany lesz. Ez a bio halmozódik fel a lánc halakban; a legnagyobb ragadozó halak azok, amelyek a legmagasabb higanyt tartalmazzák, és nagyon veszélyes mennyiséget érnek el.