Higiénia az élelmiszerek kezelésében

A folyamat során az élelmiszer eredetétől az asztalon történő felszolgálásig számos pillanatban szennyeződhet. A helyes szabályok betartásával elkerülhetők ezek az apró változtatások. Az élelmiszerekre ható lehetséges szennyező források:

élelmiszerek

Élő állat: Beteg állatoktól vagy olyan mikroorganizmus-hordozóktól, amelyek betegségeket okozhatnak az emberben (például malátaláz, tuberkulózis stb.).

Föld: Általában olyan anyagokat tartalmaz, amelyek károsak az emberre, a táplálék pedig növényi eredetű.

Víz: Ha az élelmiszer kezelésére használt víznek nincs egészségügyi garanciája, az öntözéssel, mosással és egyéb, az élelmiszeren végzett tevékenységekkel szennyezheti az élelmiszereket.

Levegő: A levegő képes mikroorganizmusokat hordozni és lerakni őket az élelmiszeren.

Felszerelés: Az élelmiszerek kezelésére általában használt edények megfertőzhetik őket, ha nem túl tiszták, és ugyanazokat az edényeket használják főtt és nyers ételekhez.

Férfiak: Az emberek szennyező anyagok hordozóanyagaként működhetnek, betegek lehetnek vagy bármilyen betegség hordozói, még akkor is, ha egészségesek.