Hínár a konyhában Scoolinary Blog
Az elmúlt években, és az ázsiai konyha elterjedtsége miatt a nyugati világban, elkezdtünk különböző keleti ételeket és alapanyagokat rendszeresen fogyasztani, olyannyira, hogy beépültek a receptkönyvünkbe. A hínár ezek közé tartoznak.
Ázsiában ezek a mindennapi összetevők, amelyek a napi étrend részét képezik, ahol minden táplálkozási és gasztronómiai erényét felhasználják. Hazánkban egyre népszerűbbek, és nagy híveik vannak, mint pl Angyal Leon vagy az ázsiai szakácsok Spanyolországban telepedtek le Hideki Matsuhisa.
Mi az algák?
Az algák a tengerben nőnek, tápértékük miatt figyelembe veszik őket tengeri zöldségek és friss és sós vízben egyaránt jelen vannak. Számos típus létezik, bár ezeknek csak egy százaléka ehető. Számunkra a leggyakoribb a nori moszat, amelyet sushi maki csomagolására használnak. És ha vegetáriánus, akkor ismeri az agar-agart, amelyet a zselatin növényi alternatívájaként használnak.
Az ázsiaiak évszázadok óta kihasználják gasztronómiai előnyeiket, mióta hozzájárulnak tengeri érzés a receptekben nagyon érdekes. Ez az íz arra késztette őket, hogy alacsony kalóriamennyiségük mellett egyre többet használjuk őket.
Az algák előnyei
Már mondtuk, az algák tápértéke nagyon magas, tulajdonságai között a következők:
- Ők egy nagy jódforrás, fő előnye. Valójában pajzsmirigy-rendellenességek esetén nem szabad visszaélni a fogyasztásával.
- Foszfort és kalciumot adnak.
- Vas, kálium és C-vitamin is van bennük.
- Az algáktól függően kínálnak különböző típusú vitaminok.
- Rostjaik vannak, amelyek segítik a beleket.
- Övé Kalóriabevitel nagyon alacsony.