Hínár Alternatív fehérjeforrás - Vista al Mar _ Peñíscola _
Az értékes aminosavak jól képviseltetik magukat a különféle algafajokban
Fehérjeforrás
A kutatók korábban kimutatták, hogy a fehérjék gazdag vörös algákban, mint pl Palmaria palmata (köznév dulse) és Porphyra (közönséges név: Sleabhac vagy Laver) olyan fajok, amelyek potenciálisan felhasználhatók olyan magas tápértékű étrendek olcsó fejlesztésére, amelyek versenyre kelhetnek a jelenlegi tenyésztett fehérjeforrásokkal, például a szójababbal. Például a Dulse fehérjetartalma a betakarítástól és a betakarítási szezontól függően 9-25% között változik. A teljes szárított tengeri moszat egy grammjára eső legmagasabb fehérje százalékban általában a téli szezonban (október - január) gyűjtött P. palmata található. Az értékes aminosavak, például a leucin, a valin és a metionin jól képviseltetik magukat a Dulse-ban. A Porphyra fajokban az aminosavprofil hasonló a hüvelyes növények, például a borsó vagy a bab által jelentettekhez.
A tengeri moszat egészségügyi előnyei
Ma a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) évente több mint 4,3 millió halálesetet okoznak, és a magas vérnyomás a szív- és érrendszeri megbetegedések vezető oka. A fehérjeforráson kívül a kutatók azt találták, hogy ezeknek a tengeri moszatfehérjéknek az alapvető emberi táplálkozáson felüli egészségügyi előnyei is lehetnek - funkcionális élelmiszerekben történő alkalmazásra.
A bioaktív peptidek olyan peptidekből származó élelmiszerek, amelyek fiziológiai hatást "hasonlóak a hormonokhoz", mint az egészségre gyakorolt jótékony hatások. Az élelmiszerekből származó fehérjék és peptidek, mint például tejtermékek, tojás, hús és hal, jól dokumentálva vannak olyan szerek, amelyek képesek csökkenteni a magas vérnyomást, és úgy gondolják, hogy képesek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
Az ACE-I inhibitorokat általában terápiaként használják a magas vérnyomás csökkentésére. Az élelmiszer eredetű peptidek fontos enzimek, például az angiotenzin-konvertáló I enzim (ACE-I) és a renin inhibitoraként működhetnek.