hírek

10 trükk a tökéletes hasábburgonya elkészítéséhez

- Ez olyan egyszerű, mint a tojás sütése. Kevés olyan szerencsétlen mondat van, mint ez, mert a tojás (vagy egy krokett, vagy adott esetben néhány krumpli) precíz megsütése az egyik legbonyolultabb dolog, amelyet az arcunkra dobhatunk, amikor felvesszük kötényeink. Száraz, olajos, égett, íztelen. Mit kell tenni, hogy ne így nézzenek ki?

Mielőtt tovább sorolná a tíz tippet a tökéletes sült krumpli megszerzéséhez, meg kell állnunk a helyzetén tökéletes sült krumpli. Egyértelműen, kívül ropogósnak és belül puhának kell lennie, anélkül, hogy száraz vagy elveszítené egy csomó ízét. Arról szól, hogy a klasszikus gyorséttermi burgonyát finom és homogén ropogással reprodukáljuk, ami megőrjít bennünket, de anélkül, hogy a mononátrium-glutamát mennyisége függőséget okozna, de abszolút természetes összetevőkkel, mivel csak jó burgonyára, olajra, sóra és természetesen egy jó serpenyő.

1- Néha nem vesszük figyelembe a daraboláskor, de meg kell próbálnunk, hogy amennyire lehetséges, az összes burgonya azonos méretű legyen. Ha nem, akkor nem kell annyi ideig sütni, és az eredmény katasztrófa lesz. Tudjuk, hogy otthon nehéz aprólékosnak lenni, de legalább dobjuk ki a tetején lévő apró chipseket, és ugyanolyan alaposan szenteljük magunkat a burgonya hámozásának, mint a folyamat többi részének. Heston Blumenthal séf azt javasolja, hogy a burgonya vastagsága 6-7 milliméter legyen.

2- A savanyú burgonya vagy a triplo nagyon ajánlott sütéshez. Mindenhol megtaláljuk, és az eredmény optimális. Vannak azonban, akik a sokkal kevesebb keményítővel rendelkező burgonyát kedvelik, mint például a bintje, de sokkal nehezebb megtalálni.

3- Használjunk bőségesen olajat. Noha vannak olyanok, akik növényi olajok, például napraforgó használatára fogadnak, a tét mindig olívaolaj lesz (ha extra szűz lehet). Az olajnak teljesen be kell fednie a burgonyát, és bár fáj, ha látjuk, hogy elmegy egy fél üveg jó olaj, nem szabad szenvednünk: többször is felhasználhatjuk, ha megfelelően tartjuk.

4- Az egyszer felvágott burgonyát néhány percig mossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt. Ezután hagyjuk pihenni és óvatosan megszáradunk. A felesleges víz a burgonyánk ellensége. Vannak, akik azt javasolják, hogy hagyják őket órákig áztatni, vagy ennek hiányában körülbelül 10 percig sütés előtt.

5- Amikor az olaj elérte a 120–140º hőmérsékletet, apránként hozzáadjuk a krumplit a serpenyőhöz. Ha egyszerre sok burgonyát adunk hozzá, akkor csak az olaj hőmérséklete csökken, és a burgonya puha és olajos. Ha nem tudjuk, hogyan kell kiszámítani az olaj hőmérsékletét, akkor tévedhetetlen tesztet tehetünk: adjunk egy darab kenyeret a serpenyőbe, ha az alján marad, akkor azt jelenti, hogy elértük a kívánt 140 ° -ot, ha gyorsan emelkedik, az olaj már 175 ° -on van.

6- Körülbelül 7 perc sütés után távolítsa el a burgonyát és helyezze nedvszívó papírra. A burgonyának puhának és sárgának kell lennie, egyáltalán nem aranyszínűnek.

7- Emeljük az olaj hőmérsékletét (amelyet szükség esetén korábban leszűrtünk, hogy eltávolítsuk a megmaradt apró burgonyadarabokat), amíg el nem éri a kb. 180 ° -ot (elvégezhetjük a 4. pontban ajánlott kenyérpróbát). Hozzáadjuk a burgonyát, és 3 vagy 4 percig hagyjuk annyi ideig, amennyi szükséges ahhoz, hogy kívülről megbarnuljon. Tökéletes burgonyánk lesz, kívül jól megbarnult és belül puha, csak amit kerestünk.

8- Tálalás előtt ürítse le újra és távolítsa el a felesleges olajat konyhai papírral.

9- Ha nem akarunk sok időt vesztegetni a burgonya készítésével, mindig megtehetjük az első sütést reggel, például félretéve, és néhány órával később másodszor is megsüthetjük őket, hogy ropogósak legyenek. Csak néhány percet veszítünk, és remek krumplink lesz.

10- Sózzuk meg a krumplit, miután kijöttek a serpenyőből. Sem a folyamat előtt, sem közben, hanem a végén, közvetlenül a fogyasztás előtt.

A cikk átvétele: CQCINATIS

TUDTAD. ÖT OK AZ ÚJ BURGONYAK EGYEZÉSÉHEZ

A burgonya az egyik legártatlanul rosszul bánásmódban lévő élelmiszer, mivel az a meggyőződés, hogy hizlalnak és sok kalóriát tartalmaznak, fékezik fogyasztásukat. Bevitelével azonban nagy előnyökre tehetünk szert, ezért öt jó okot adunk a burgonya fogyasztására.

•Alacsony kalóriasűrűségű és nagy jóllakottságú zöldség., mivel főtt fogyasztás esetén a legtöbb jóllakottságot eredményezi, és 100 grammnál csak 70 Kcal-t szolgáltat, ami azt jelzi, hogy távolról sem a hízástól, ez nagy segítség lehet a fogyókúrás étrendhez.
•Nagy segítséget nyújt a celiakia számára, mivel fehérje nélküli komplex szénhidrátokkal rendelkezik, amelyek intoleranciát generálnak, és például tészta vagy sütemény elkészítésekor a gabonaféléket gluténnel helyettesíthetik.
•Gazdag káliumban amely a szív- és érrendszer egészségének, valamint azoknak a sportolóknak előnyöket jelent, amelyeknek szükségük van erre az izomfunkcióhoz szükséges ásványi anyagra
•Ez a prebiotikumok forrása amelyek elősegítik a bélműködést, táplálják a vastagbélflórát, mivel raffinózt és sztachiózt tartalmaznak.
•Nagyon sokoldalú, Egész évben fogyaszthatjuk, és minden ember fogyaszthatja, édes és sós készítményekben, melegen vagy hidegen.

Amint láthatjuk, a burgonya kiváló étel, amelyet egész évben beépíthetünk a mindennapi asztalunkba, és egész évben alkalmas celiakia, cukorbetegek, fogyni vágyók számára, valamint sportolók számára

TUDTAD. Hámozzon meg és vágjon burgonyát

Egyszerűnek tűnik, de a burgonya darabolásának vagy hámozásának megvan a maga technikája, itt bemutatjuk a trükköket, hogy kockázat nélkül, gyorsan és egyszerűen vághasson burgonyahéjat.

Kidolgozás:

Ha a burgonya piszkos, engedje át vízzel.
Húzza meg késsel, ügyelve arra, hogy ne távolítson el túl sok húst. A könnyebb dolgod érdekében használhatsz burgonyahámozót.