Hogy van a Pacharán
A Pacharán (baszk Patxaran-ban) egyfajta baszk eredetű szeszes ital amelyet általában az étkezés végén emésztőként fogyasztanak és kiemelkedik édes íze. Ez az ital a kökény macerálása ánizsos pálinkában. A kakukkok azok a bogyók vagy gyümölcsök, amelyek a kökényből származnak, egy nagyon tüskés bokorból. A Pacharánt Spanyolország egész területén és másutt külföldön fogyasztják, egyedül és jéggel, mindegyik ízlésének megfelelően. Ez az ital kiemelkedik azzal, hogy a elég magas alkoholtartalom (25 fok körül van), íze pedig arra készteti őket, akik általában nem isznak szeszes italt. Ebben a OneHowTo cikkben bemutatjuk Önöket Pacharán fő jellemzői.
Kökény
A januártól áprilisig terjedő kökényt apró fehér virágok borítják, termései - a kakukkfű - a nyári szezon elején zöld színűek lehetnek. Amikor a nyár véget ér, a gyümölcs megérett és kész leszedni. Megjelenése ekkor meglehetősen hasonlít a szőlőhöz, bár sokkal kisebb, mivel nem haladja meg a 15 mm-t. A talapzat sötétkéktől feketeig színű, kerek és bársonyos bőrű.
Macerálás
A kökényeket ánizsos pálinkában macerálják és onnan származik a pacharán gyümölcsíze és aromája, valamint a jellegzetes vörös vagy intenzív rózsaszín. 250 g pontos. érett kökény minden liter pálinkához, és az macerálásnak 7 és 8 hónap között kell lennie, hűvös helyen kell maradnia, ahol nincs fény.