Hogyan befolyásolja a hangulat az étrendet
Biztosítja az endokrinológust Deepak Chopra könyvében mire éhes? (Urano, 2014), hogy két fő oka van annak, hogy ételt eszünk. Mindannyian ismerjük az elsőt: érezzük a belünk jellegzetes üvöltését emlékeztet minket arra, hogy ideje újra enni. A második, amellyel ebben a jelentésben foglalkozunk, az az, amely megmagyarázza, miért keresnek sokan enyhülést a csokoládéban, ha nyomorúságosnak érzik magukat, vagy stresszes helyzetben hasábburgonyára törve próbálják megnyugtatni idegeiket. Az okok, amelyekre Chopra rámutat, lehetővé teszik számunkra, hogy kétféle éhségről beszéljünk: fiziológiai és érzelmi.
Az első könnyen azonosítható, még irányítható is. „Ez egy összetett mechanizmus, amely magában foglalja az agyat, a perifériás idegrendszert, az emésztőszerveket, a neurotranszmittereket, számos hormont. A központi parancs a hipotalamuszban található, az agy közepén elhelyezkedő kis struktúrában, amely olyan funkciókat szabályoz, mint az alvás, a testhőmérséklet és az étkezési vágy ”- mondja Adriana Ortemberg természetgyógyász és a táplálkozással foglalkozó könyvek írója. Ez a szakember hozzáteszi, hogy "a ghrelin és a leptin néven ismert hormonok felelősek az éhség és jóllakottság jelzéséért a hipotalamuszban".
Energiát keres. vagy kedvesem?
A folyamat működésének alapos ismerete elengedhetetlen ahhoz, hogy világosabb megkülönböztetést nyújtson a pszichológiai változattól, és e hormonok szerepe elengedhetetlen. „Amikor a testnek fel kell töltenie az üzemanyagot, a gyomor falának sejtjei felszabadítják a grelint, és ezzel jelzik, hogy a gyomor üres. Aztán kiváltja az étvágyat ", Ortemberg elmagyarázza. Miután ettünk és elégedettek vagyunk, a leptin jelenik meg a színen. "Ezt az adipociták (zsírszövetet képző sejtek) választják ki, amikor a tárolt zsír szintje megnő" - mondja a szakember.
Lara Lombarte és Yolanda Fleta, a Nutritional Coaching csapat tagjai és az Emotions című könyv társszerzői az asztalnál ülnek (Comanegra, 2017), rámutatnak a fiziológiai éhség négy belső jellemzőjére, amelyek ellentétesek az érzelmi éhséggel: az első fokozatosan az ajándékok, bármilyen étellel elégedett lehet, nem vált ki bűntudatot és eltűnik, ha jóllakunk.
A másodikra hivatkozva a szakemberek rámutatnak, hogy "hirtelen jelentkezik, általában egy meghatározott típusú ételt igényel, bűntudattal terhelt reakciókat okozhat, és általában a szokásosnál nagyobb mennyiségek elfogyasztásával jár együtt". Ugyanezen a vonalon Marga Serra, a Katalónia Nyitott Egyetem Egészségtudományi tanulmányainak együttműködő professzora osztja ezt a nézetet és rámutat arra az elképzelésre, hogy „az érzelmi éhség összefüggésben van a kényszeres étkezéssel, a mértéktelen evéssel és ezért a túlsúlyos és elhízás ".
Csokoládé endorfinok
„Az az igazság, hogy sok ember, ha rosszul érzi magát, dühös vagy szomorú, a csokoládé esetében zsírban és cukorban gazdag ételek felé fordul. Így intenzív örömérzetet tapasztalnak az endorfinok és a dopamin agyban történő felszabadulása miatt. Ez egyes harapásokat visszaesés idején mindig kívánatosabb, mint másokat ”- magyarázza Serra. A legtöbb műértő elfogadja azt az elméletet, hogy az étkezési vágy fizikai vagy érzelmi eredetű lehet. Közülük Mireia Hurtado, egészségpszichológus, dietetikus és a figyelmes étkezés, valami eszetes evéshez hasonló.
Véleménye szerint létezik egy harmadik típusú étvágy is, amelyet mentális éhségnek vagy étrend-mentalitásnak nevez. Hurtado esetében ez a harmadik modell "abból áll, hogy az ételeket külső szabályokon alapulják, például például az ételeket jóra és rosszra osztják, szigorú étkezési ütemtervre kényszerítik, vagy nem engedélyeznek bizonyos élelmiszer-kombinációkat".
Tudatosítson bennünket
A figyelmes étkezés próbáld megtörni a tehetetlenséget, amely arra késztet minket, hogy megkönnyebbülést keressünk a kamrában. Ahogy Hurtado hangsúlyozza: „meg kell különböztetnünk a fiziológiai és az érzelmi étvágyat, és meg kell tanulnunk kezelni a félelmet, a szomorúságot vagy az ingerlékenységet anélkül, hogy ételt kellene igénybe venni. Amikor teljes tudatossággal végezünk egy tevékenységet, vagyis ha nyitott elmével és kíváncsian figyelünk a történtekre, akkor megfelelő teret teremtünk, hogy elszakadhassunk minden szokás automatizmusától, például érzelmi étkezés.
Útmutatónk annak eldöntésére, hogy mit, hogyan és mennyit fogyasszunk, akkor a testünkkel való kapcsolaton, valamint az éhség, a teljesség, az elégedettség és a jóllakottság jelein alapul, amelyeket ránk vet, külső kényszerítés és bűntudat nélkül. vagy szégyen "- mutat rá. Láttuk tehát, hogy a szervezetnek milyen rendszerei vannak, amelyek megmondják nekünk, ha tele van a gyomrunk, és elégedettnek érezzük magunkat. Ezen a ponton elméletileg nem szabad duzzadnunk, hogy többet együnk. Ez a teltség azonban nem csak a gyomor lyukának kitöltésével érhető el, mivel „az étel által elfoglalt mennyiség mellett, agyunk értelmezi az elfogyasztott étel típusát, ízét és táplálkozási minőségét, és felméri, hogy valóban jóllakottak vagyunk-e ", Fleta rámutat.
A szakértő szerint a mennyiségen és a minőségen kívül van egy harmadik helyzet, amelyben annak ellenére, hogy testünknek nem kell többet ennünk, továbbra is látszólag érvényes indokolás nélkül adunk neki ételt. "Vannak emberek, akik ételekkel árasztott tányérokkal próbálják kitölteni azt az üreget, amely az életet elvezeti az értékeiktől.", kiteszi Fletát.
Ellenkező szélsőséggel szemben áll azokkal az emberekkel, akik képesek olyan tevékenységeket végezni, amelyek boldoggá teszik őket, és nem kell kirabolniuk a hűtőszekrényt, hogy ugyanolyan elégedettséget érjenek el. "Természetesen lehetőség van arra is, hogy élvezzük az ételt és elfogyasszuk azt a teljes élet részeként" - teszi hozzá Fleta. Ez a kiegyensúlyozott magatartás, amely integrálja az étkezés és a táplálkozás örömét, annak keretében működik, amit úgy nevezhetünk, hogy egészséges az élelmiszerrel való kapcsolat. De hogyan ismerik az ínyencek ezt a típusú kapcsolatot? Dr. Carmen Laspra Solís, a Navarra Egyetem Klinikájának klinikai pszichológusa szerint ezt a kapcsolatot "mindenféle étel teljes normálissá tételével, valamint étkezési magatartásával integrálják", anélkül, hogy szorongást vagy indokolatlan aggodalmat generálna. —És hozzáteszi: Amikor azonban bizonyos termékek a stressz vagy az érzelmi szorongás kezelésének módjává válnak, vagy ha a problémák elől menekülési útnak nevezik őket, akkor az érintett személy ellentétes végletbe kerül, hogy az adott élelmiszer központ, amely körül az élete forog ".