Hogyan befolyásolják az aminosavak a tejtermelést Campo Galego
A magas szaporulatú teheneknek metionin- és lizinszükségletük van, amelyeket nem képesek fedezni az adagban szereplő fehérjebevitelekkel. E hiányok kijavítása lehetővé teszi a nitrogénfelhasználás hatékonyságának növelését, és ezáltal a gazdaságok takarmányköltségének és jövedelmezőségének optimalizálását Sergio Calsamiglia és Tanya Gressley professzorok szerint.
Sergio Calsamiglia részt vett egy Vilalban rendezett konferencián.
A takarmányadagok kiigazítása és kiegyensúlyozása az esszenciális aminosavak hozzájárulása alapján a tehenek étrendjében a termelésben már számos gazdaság táplálkozási szakértői általánosan alkalmazott gyakorlat. A fehérjék és aminosavak adagjában történő precíz takarmányozással történő ideális felhasználása hatékonyabb teheneket eredményez, amelyek képesek kifejleszteni a tejtermelés minden potenciálját, amelyet genetikai kapacitásuk lehetővé tesz számukra.
A tejtermelés pozitívan reagál az aminosav-kiegészítésre, de a metionin és a lizin fontosságát a napi 30 liternél nagyobb termelésnél kezdik észrevenni. Az aminosavak szintje különös hatással van a kazein tejmennyiségére is, ami érdekes azoknak a gazdálkodóknak, akik termelésüket sajtgyárakba szállítják, mivel a kazein növeli a tej sajthozamát.
Az aminosavakkal történő kiegészítés érdekes azoknál a teheneknél, amelyek napi 30 litert meghaladó mennyiséget termelnek, vagy a sajtüzemeket ellátó gazdaságokban
Mi tehát az aminosavak szerepe a tejtermelésben? Elemeztük Sergio Calsamigliával, a Barcelonai Autonóm Egyetem Állat- és Élelmiszertudományi Tanszékének professzorával és Tanya Gressley-vel, a Delaware-i Egyetem Állat- és Élelmiszertudományi Tanszékével, akik nemrégiben részt vettek a Vilalban a Kemin által szervezett VIII. konferencia tejelő szarvasmarha technikák.
Mik az aminosavak?
Egyszerű hasonlat segítségével az aminosavak az ábécé betűi lennének, amelyekkel később a szavak (fehérjék) keletkeznek. A fehérjék nagy molekulák, amelyek nitrogént tartalmaznak. A legkisebb rész, amelyre a fehérjék feloszthatók, az aminosavak. 20 különböző aminosav létezik, amelyekkel az összes fehérje képződik, de ezek közül 10 (arginin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin) esszenciális aminosavak, vagyis a test nem képes generál, mert önmagában nem képes szintetizálni, ezért be kell őket fogyasztani az étrendbe.
A metionin (Met) és a lizin (Lys) amellett, hogy elengedhetetlen, korlátozzák az aminosavakat, vagyis ha az étrendben hiányzik a lizin és a metionin, akkor nem lesz ideális a kazein szintézise, ezért a tejtermelés csökkent és alacsonyabb a fehérjetartalma.
Miért vezetik be a szóját az étrendbe?
A testfehérjék felépítéséhez és a tejfehérje szintéziséhez a tehenek étrendjében aminosav-forrásnak kell lenniük. De az adag összetevőinek metionin- és lizintartalma alacsony. "A csak kukorica silót tartalmazó étrendben mindig hiányzik a lizin és a fűszilónál ugyanez történik, de a hiány még nagyobb" - mondja Sergio, aki hozzáteszi, hogy "az Európában fennálló korlátozásokkal, ahol nem használhatók állati eredetű, nagyon nehéz adagot készíteni egy nagy termelésű tehénre aminosavak kiegészítése nélkül ”- jelzi.
A szója egy lizinben gazdag fehérjeforrás
Szinte egyetlen állat sem, beleértve az embert sem, képes szintetizálni a lizint, ezért azt el kell fogyasztani. De a kukoricában, amely a galíciai intenzív tejtermelő gazdaságok adagjának alapja, kevés lizin van. Ezért az adagok nagy része lizinben gazdag, de metioninban szegény szóját vezet be.
Ezenkívül a takarmányban lévő szarvasmarháknak táplálkozási fehérjében rendelkezésre álló aminosavak mennyiségét nagymértékben befolyásolja az adag különböző komponenseinek kezelése. Például a koncentrátumok gyártási folyamata során alkalmazott hő, a szójababok kezelése vagy a takarmány-szilázs gyenge fermentációja csökkenti a benne lévő aminosavak elméleti mennyiségét a Maillard-reakciók miatt.
A marhahús adagjára szánt termékek fehérje tartalma
Élelmiszer szárazanyag (%) Nyers fehérje (%) Metionin-lizin
Árpa 93,00 28,10 1,17 3,50
Kukorica szemes 9,00 88,00 1,12 1,65
Búza 14,20 89,00 0,98 3,00
Szójaétel 90,00 49,00 1,30 6,49
Répapép 14,70 91,00 0,65 3,00
Pamutmag 90,10 23,50 0,63 3,85
Vérétel 90,00 93,00 1,07 9,34
Halliszt 90,00 67,90 2,84 7,13
(*) A vérliszt és a halliszt egyaránt tilos az EU-ban.
Mi a szója-öböl?
Van egy másik nagy probléma, a bendőben található baktériumok, amelyek lebontják a fehérjét. Ezért a bypass (védett) szójaliszt használata növeli a vékonybélbe jutó fehérje mennyiségét. A bypass szójabab-lisztet úgy lehet elérni, hogy a szójababot más termékekkel keverjük össze, például a xilózzal, a fában található cukorral, amely megvédi a szójafehérje egy részét a bendőben történő lebomlásától, így eljut a duodenumig. bél. Az a fehérje, amely képes legyőzni a bendőt és képes eljutni a vékonybélig, metabolizálható fehérjének nevezik, amelyet a tehén aminosavak formájában szív fel.
A hisztidin (His) a korlátozó esszenciális aminosavak egyike azoknak az állatoknak az étrendjében, amelyek füvet vagy kukoricaszilózt tartalmazó étrendet kapnak. A vérliszt a metabolizálható hisztidin leggazdagabb forrása. Tekintettel azonban arra, hogy az EU-ban állati eredetű ételek használata nem engedélyezett kérődzők takarmányozására, a védett szójaliszt bizonyult a legjobb megoldásnak, mivel megduplázza a szójabab-lisztben jelen levő metabolizálható hisztidin mennyiségét. egyéb növényi alapú termékekben, például repcemagban kapható.
Elég az adag?
Sergio azonban biztosítja, hogy a bypass fehérje használata nem javítja lényegesen a tejtermelést vagy a minőséget, mert "az bypass fehérje növekedése a mikrobiális fehérjék csökkenéséhez vezet" - mondta. És elmagyarázta, hogy "a baktériumok a belekbe jutó fehérje 50-70% -át adják".
A bendőben található baktériumfehérje például 8% lizintartalmú, így azt mondta: „minden olyan fehérjebevitel, amelyet a bendőben takarmányozással hoz létre, ezt a százalékot rosszabbá teszi, mivel minden olyan élelmiszer, amelyet a adag fehérjetartalma kevesebb, mint 8% ”. "Ez egy egyszerű matematikai kérdés, minél több fehérjével járulunk hozzá az étrendhez, ha nem jól csináljuk, annál inkább csökkenteni fogjuk ezt a szintet, vagyis nem leszünk képesek ezt a 8% -ot javítani, de könnyen sokkal rosszabbá teszi "- mondta.
Az étkezési fehérjében alacsonyabb a metionin és a lizin koncentrációja, mint magában a tejfehérjében vagy a mikrobiális fehérjében, ezért nehéz elérni az étrendben a lizin és a metionin optimális egyensúlyát, amely egyensúly elérése esetén javítja a felhasználást a bélben lévő metabolizálható fehérje és az élelmiszer egészének hatékonysága.