Hogyan főzzük a basturmát otthon

A Basturma szárított hús, amely hőkezelés nélkül tárolható. Az ételt teljesen lehet főzni. Az egyszerűség, az elkészítés egyszerűsége és a kiváló íz a fő előnye.

A receptnek vannak bizonyos sajátosságai, de miután megmutatta a vágyat és a türelmet, eredeti és ízletes ételeket lehet megkóstolni.

De a finom finomságnak van egy hátránya: legalább egy hétnek el kell telnie, amíg a húsételeket kipróbálhatják...

Hús Basturma

1. számú recept

Ez a marhahús steak étel a konyha klasszikus változatának tulajdonítható, mert az ősi időkben így készült a basturma.

A fő termékeket - húst, sót, fűszereket a következő arányban vesszük:

• 600 gramm marhahús;
• Fél liter vörösbor;
• 3 evőkanál só;
• Fűszerek: egy teáskanál chili (őrölt), szüksége lesz sámánra és szumacskára (szintén egy teáskanálra), pár fokhagymagerezdre, diós gyógynövényre (1 evőkanál L.).

A basturma újbóli gurításához szüksége lesz:

• Vörösbor - 100 ml.
• Só és Chamah egy teáskanál;
• Chili paprika és sumac - 2 teáskanál;
• Néhány liszt.

Pácolás az ételhez:

1. Tegyen sót, diós gyógynövényt, darált vagy zúzott fokhagymát és minden más fűszert a borba;
2. Helyezze a marhahús filét az edénybe úgy, hogy teljesen bepácolja.

Prés filébe iktatva és hidegen szállítva.

Körülbelül egy hét múlva a sózott húst újra fel kell tekerni a fűszerekben, és egy sötét, szellőző helyiségbe kell "elküldeni", mielőtt cheesecloth-be csomagolják. Itt a basturma "eléri".

A bort, a sót, az őrölt borsot, a sámánt és a sumacot, az őrölt borsot, a sót és a lisztet másodszor keverjük össze. Egyébként annyi lisztet kell hozzáadni, hogy vastag "beszélő" legyen. Ezután meg kell nedvesíteni a húst.

Mehet a másik út is: mártogatja a húst a borba, majd megrendeli ezeket a termékeket.

Itt az ideje, hogy a húst egy erre alkalmas helyiségben szellőztessék, hogy három hét múlva vékony csíkokra vágva megkóstolhassa a finom basturmát...

2. számú recept

A receptben szereplő rántás íze kissé eltér a többi fűszer hozzáadásától.

• Kilogramm marhahús;
• Liter vörösbor (száraz) +250 ml;
• 150 gramm liszt;
• Só, görögszéna, ízlés szerint pirospaprika;
• Hozzáadhat köményt, koriandert, darált fokhagymát.

Az otthoni főzési folyamat így néz ki:

1. A marhahús kis részekre vágva legfeljebb 30 centiméter hosszú lehet;
2. Só nagyvonalúan. Tegyük üvegedénybe, fedjük le és tegyük hűvös helyre 5-6 órára;
3. Ezután törölje szárazra a húst papírtörlővel. Kis húsdarabokban villával szúrjon kis lyukakat;
4. A húst reszeljük le sóval, borssal, adjunk hozzá görögszémet és fokhagymát;
5. Öntsük a bort, nyomás alá helyezzük 6-7 napig;
6. Ezután szárítsa meg az összes húsdarabot papírtörlővel, csomagolja be tiszta pamutszövetbe. Helyezze a húst egy tálcára vagy vágódeszkára, és tegye felülről a szorosságot.

---