Hogyan főzzünk kurkumával, a divatos fűszerrel
Ötletek
Sokak számára ismeretlen, nagyon sokoldalú összetevő, valamint hasznos is
A gyömbér családból és a curry elengedhetetlen összetevőjéből a kurkuma a fűszerfeltárás, amely úgy tűnik, hogy marad a kamráinkban. Az ayurvédikus étrend vagy a makrobiotikumok hívei számára annak előnyei nem új keletűek, de a halandók többi része számára meglehetősen megállapítás.
Ez a szószok, pörköltek és más ételek egyik fő összetevője Kelet- és Délkelet-Ázsiából, ahol már több mint négyezer éve használják, és nemcsak a gasztronómiában, hanem a az orvostudományban különböző betegségek kezelésére és enyhítésére. (Több száz tanulmány igazolja, hogy a kurkuma segít a gyomor- és májproblémák kezelésében, valamint gyulladáscsökkentő és antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik).
A kurkuma a keleti és délkelet-ázsiai szószok és pörköltek egyik fő összetevője.
Bár sokak számára ez egy igazi ismeretlen, kurkuma volt nagyon jelen van a jelenlegi élelmiszeriparban. E100 névre keresztelve sajtok, vaj és mustár színezékeként használják, bár mindig kis arányban, így az ízét alig lehet megkülönböztetni.
Az egyik recept, amely a kurkumát a reflektorfénybe helyezte, a kurkuma tejeskávé vagy aranytej, amely kombináció az energikus és egészséges főzőgurukkal helyettesítik a kávét. Ez a főzet növényi tej alapjával készül, kurkuma, egy csipet fahéj, és még egy csipet fekete bors is.
ThitareeSarmkasat/Getty Images/iStockphoto
A fűszer kedvelői körében a legegyszerűbb készítmények közé tartozik az, hogy természetes joghurtot veszünk egy teáskanál kurkumával, egy csipet fekete borssal és egy csepegtető olívaolajjal. Dr. Josep Lluis Berdonces, a gyógynövények szakembere szerint, a fekete bors növeli a kurkuma felszívódását fűszeres vegyületének, a piperinnek köszönhetően. A második fűszer hatékonysága érdekében kombinálhatjuk olívaolajjal, kókuszolajjal vagy zsíros összetevővel.
Sokoldalú és előnyös, de minden készítményben csak egy teáskanál
„A kurkuma nagyon sokoldalú fűszer, valamint értékes és színes gyökér, amely sok napi készítményünket gazdagíthatja ízével és óriási előnyeivel. Sokszor Hozzáadom a reggeli infúzióhoz, zöldséges pirítóhoz, leveshez, keveréshez néhány hüvelyes vagy tészta esetében. Mindig meglepett az a sok felhasználás és lehetőség, amelyet ennek az ősi fűszernek terápiás táplálékként szolgál, amelyet számos tanulmány alátámaszt ”- mondja Marisa Aguirre szakács, táplálkozási, természetgyógyászati és egészséges táplálkozási szakértővel.