Hogyan használhatjuk ki a kalcium előnyeit a tojáshéjak táplálkozásában
- María Luisa Hervías, korábbi táplálkozási útmutató
- |
- További táplálkozás
Sok ellentmondás van abban, hogy a kalcium a tojáshéj, mint természetes forrása ennek az ásványi anyagnak, hogy megfeleljen a magas követelményeknek, amelyek normál étrend mellett nem mindig fedezhetők le, különösen a magas követelményekkel rendelkező embereknél, mint a terhes nők, a nedves ápolónők és a felgyorsult növekedési stádiumban lévő gyermekek.
A tojáshéj 94% karbonáttal rendelkezik kalcium, nagyszerű kalciumforrássá válva. Éveken át azt gondolták, hogy ennek a kalciumnak alacsony a biológiai hozzáférhetősége, ezért bár teljes vagy porított formában fogyasztják, a kalcium, amelyet testünk kihasználhat, kevés volt.
Az ázsiai országok étrendjének elemzése során, amelyek általában alacsonyak ebben az ásványi anyagban, azt figyelték meg, hogy plazmaszintje és a csontban lerakódott mennyisége megfelelő volt, sőt osteopenia és osteoporosis esetek voltak, főként alacsony kalciumbevitel mellett. mikroelemek alacsonyak voltak.
A tojáshéj 94% kalcium-karbonátot tartalmaz.
Mi volt ennek köszönhető? Nos, rájöttek, hogy az egyének az eldobott tojáshéjak és még a csontok főzésénél is ecettel lerakódtak, amely képes lebontani ezeket a termékeket, így a kalcium-karbonát biológiailag elérhető. Ezt az ecetet használták ételeik fűszerezésére, ezért növelte kalciumbevitelüket.
Ezért a tojáshéj kalciumának kihasználása érdekében két jó ötletet ajánlok:
- Mossa meg a tojást vagy csak a héját, majd forralja legalább 5 percig, hogy elkerülje a szalmonella fertőzés kockázatát.
- Helyezze a tojás héját egy pohárba vagy egy ecetbe (vörös, fehér vagy alma, a legfontosabb az ecetsav).
- Hagyja legalább 12 órán át állni, amíg meg nem látja, hogy a héj felbomlott.
- Törzs egy nagyon finom szűrőben, ahol egy részecske zselatin közegként megmarad, amely megfelel a tojáshéj belső rétegének.
- Később a salátákat ezzel az olajjal fűszerezze.
- Ez az ecet normál körülmények között is tárolható, és akkor használható, amikor és ahogyan Ön kényelmesnek tartja.