Lábán erjesztett tej - Priégola
Nagyon egészséges étel, amely alkalmas laktóz-intoleranciára
Számos előnye között szerepel a béltranzit szabályozó funkciója, segít megerősíteni a csontokat, magas B- és B12-vitamin-tartalma miatt védi a szívet, megelőzi az oszteoporózist. Nagy mennyiségű foszfort biztosít, egészséges az agy számára. Magas B-vitamin- és K-vitamin-tartalom, amelyek segítenek új vörösvérsejtek létrehozásában és elősegítik a véráramlást.
A Krisztus születése előtti idők óta joghurtot már fogyasztottak a keleti országokban, de amikor az említett termék megérkezett Libanonba, bizonyos módosításokat hajtottak végre, és akkor a „Lábán”. Ez az étel válaszul született a kiemelkedően pásztortársadalom hogy nem volt módja a tej megőrzésére, ha nem erjesztették. Ily módon intelligensen módosították a feldolgozásukat, hogy szobahőmérsékleten tárolható legyen.
A Lában egyszerűen pasztőrözött friss tej, amely később fermentációs folyamaton ment keresztül. Erjesztés a laktóz csökkenését okozza, a emészthetőbb tej, miközben megőrzi annak minden táplálkozási tulajdonságát. A hagyományos libanoni Laban fermentációs törzseinek legfrissebb mikrobiológiai vizsgálata több mint kilencven különböző tejes baktérium törzset mutat be, többségük a Lactobacillus delbrueckii subspespecie bulgaricus és másodszor a Streptococcus thermophilus, így a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a Laban erjesztett tej hasonló tápértékű joghurthoz (bár sajátos jellemzőivel) és a folyékony joghurthoz hasonló állagú.