Hogyan kell főzni a quinoát, a vasban és növényi fehérjében gazdag "szinte gabonafélét"
Táplálkozási összetétele miatt a quinoa ilyen érdekes ételként fogyasztható, mivel gazdag vas-, magnézium-, kalcium- és B-, C- és E-vitamin-forrás.
A quinoa táplálkozás szempontjából érdekes étel és sokoldalú a konyhában. Általában összehasonlítják és egyenlővé teszik a gabonafélék csoportjával (tészta, rizs, bulgur ...), de a valóságban ez egy álcereális. A quinoa Dél-Amerikában őshonos mag.
A quinoa táplálkozási összetétele miatt olyan érdekes étel, amelyet el lehet fogyasztani. Anna Sardón, a barcelonai Júlia Farré Központ dietetikus-táplálkozási szakértője szerint egyrészt meg kell jegyezni, hogy összetett szénhidráttartalma egészséges energiaforrássá teszi. «A gabonafélékkel ellentétben nemcsak biztosítja teljes növényi fehérje és magas a biológiai értéke (vagyis az összes esszenciális aminosav megtalálható benne), de ezt nagyobb mennyiségben teszi 100 gramm termékenként is "- mondja. Ezért ez egy nagyon érdekes lehetőség vegetáriánusok vagy vegánok, sportolók vagy bárki más számára, aki csökkenti a állati fehérje fogyasztása a mindennapokban, mivel ez segít nekünk a napi fehérjeszükséglet könnyebb elérésében.
Tápértékek (100 grammra)
«Gazdag ásványi anyagokban is, például vasban, magnéziumban vagy kalciumban és a B, C és E csoport vitaminjai, és ez egy könnyen emészthető, rostokban gazdag étel, amely a szénhidrátok és a fehérje összetételével együtt nagyon alacsonyra teszi glikémiás indexét, így fogyasztása után órákig jóllakottságot és energiát biztosít "- magyarázza Sardón Anna. A rosttartalom is segít a béltranzit, az egészséges mikrobiota fenntartásához és az optimális szint fenntartásához koleszterin.
Viszont nem tartalmaz glutént, a celiakok rendszeresen és kockázat nélkül fogyaszthatják. Mindezen jellemzők ellenére a quinoa egy egészséges étel hogy rendszeresen bevezethetjük étrendünkbe, hogy teljesebb és változatosabb legyen.
Ellenjavallatok
- „A quinoa fogyasztásával nincs kockázat. Ennek ellenére érdekes megjegyzést fűzni ahhoz, hogy a magokat főzés előtt szappanintartalma miatt kényelmes mosni; Ez az anyag a szemcsék felszínén található, és az úgynevezett antinutriens, amely nagy mennyiségben mérgező lehet "- magyarázza Sardón Anna.
- Meg kell jegyezni, hogy a quinoában a szaponin-tartalom nagyon alacsony, és nagy mennyiségeket kell fogyasztani, hogy káros legyen. "Így a quinoa problémamentesen fogyasztható, kivéve nagyon konkrét eseteket, amikor az egészségügyi szakember ellenjavalltnak tartja" - mondja.
Quinoa ételek
A quinoa fogyasztásának leggyakoribb módja olyan, mintha gabonaféle lenne, például rizs vagy kuszkusz, amely sokféle fajtát és receptet tudna elkészíteni:
- Quinoa zöldségekkel.
- Quinoa saláta (hideg vagy meleg).
- Quinoa zöldség hamburgerek.
- Quinoával és zöldségekkel töltött paprika vagy padlizsán.
Köretként bármely főételben, például sült lazacban vagy tofu nyársban.
«Annak érdekében, hogy jó és jó állagú legyen, biztosítva a bab lazaságát és ropogását, érdekes megnézni az egyes gyártók jelzéseit. Ennek ellenére egy durva ötlet az lenne, ha a quinoát (amelyet korábban a gyártó vagy mi magunk mosott meg) felforralnánk egy fél pohár vízben minden pohár száraz quinoára. Miután felforrt a víz, körülbelül 15-20 percet vesz igénybe, amíg kis lángon és az edényt lefedve főzünk. Használhatjuk a gyártó utasításait útmutatóként, és mindenekelőtt a főzés során szerzett tapasztalataink alapján vezethetjük be ”- mondja a táplálkozási szakember.
Továbbá, amint azt a Julia Farré Center táplálkozási szakorvosa mondja, úgy is fogyasztható snack palacsinta vagy növényi ital, általában rizsitalral keverik: "Ezekben az esetekben tanácsos megbizonyosodni arról, hogy e termékek összetétele egészséges, és nem túlságosan feldolgozott lehetőségek-e túl sok só vagy cukor hozzáadásával".
De ha ezek a lehetőségek elmaradnak, íme hét recept quinoával, amelyekkel gyakrabban adhatja hozzá ezt az ételt: