Hogyan kell megfelelően főzni a vörös húst
Utolsó frissítés: 2010. október 13
4 fő esetén:
- 0 600 g marhahús
- 1 2 evőkanál olaj
- 2 só
- 3 bors
- Ezen összetevők össztömege: 630 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 3 perc. | 1 óra 5 perc. | 16 perc. | 1 óra 24 perc. |
A recept lépésről lépésre
1. szakasz
Először is jó, minőségi vörös húsra van szükség.
Ehhez bízzon a hentesében, és ha lehetséges, kérjen vastag darabokat (kb. 2 cm vagy 1 hüvelyk jó) és inkább kicsi, mintsem vékony és széles darabokat.
Jobb, ha ritkábban eszik húst, de ha mégis, fektessen be az árba.
Fontos a hentesben való bizalom, ne felejtsd el a régi mondást: a teljes boldogság érdekében a nőnek jó hentesnek és jó szeretőnek kell lennie!
2. szakasz - 1 óra
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (390 ° F).
Legalább 1 órával előre vegye ki a húst a hűtőből.
Szárítsa meg a darabokat ruhával vagy nedvszívó papírral, majd sózza és borsozza meg mindkét oldalát.
Öntsön 2 evőkanál olajat egy serpenyőbe hogy mehet a sütőbe nagy lángon, és amikor forró, tegye a húsdarabokat.
3. szakasz - 2 perc.
4. szakasz - 3 perc.
Hagyja így a húst 1 vagy 2 percig, hogy jól színeződjön. Ez nem a főzésről szól, hanem arról, hogy a teteje ropogós és barna/arany legyen.
Ezután fordítsa meg, használja, ha lehetséges, csipeszt vagy bármely más választott eszközt, de mindenekelőtt ne aprítsa fel a húst villával különben a főzőlé egy része kiszabadulna az így kialakult lyukakon, és a húsa kiszárad.
5. szakasz - 3 perc.
Hagyja a húst 1 vagy 2 percig a másik oldalon.
Ezután tegye a serpenyőt a sütőbe, hogy finoman befejezze a hús főzését.
Ez a kettős főzés (serpenyős sütő) a főzés sikerének egyik legfontosabb pontja.
6. szakasz - 10 perc.
A kapott doneness attól függ, hogy mennyi ideig hagyja a sütőben (és egy kicsit a sütőben is). Alapvetően 10 perc a "véres", 15 perc a "kész" és 18 perc vagy több a "jól sikerült" esetén. Ezek az idők nagyon hozzávetőlegesek, tetszés szerint alakíthatja őket.
Valami pontosabb és biztonságosabb helyzetben helyezzen el egy elektronikus hőmérőt a hús közepére, és amikor annak hőmérséklete:
- 65 ° C (149 ° F): a húsod "véres"
- 70 ° C (158 ° F): a hús "kész"
- 75 ° C (167 ° F) - A húsod "jól sikerült"