Hogyan készítsük el a karamellát, és hogyan lehet finom
Ellenállhatatlan, finom és képes bármilyen desszertet még csodálatosabb finomsággá tenni. Mert mi a helyzet a karamellával mártott sajttortával vagy egy házi készítésű karamellával, amelynek tetején ez a finomság áll? Szeretjük a karamellát, ezért azt szeretnénk, ha megtanulnád a legegyszerűbb módon és a legfinomabb eredménnyel elkészíteni. Ne hagyja ki az összes titkot!
Az elmélet több mint világos, de amikor a gyakorlatba ültetjük, az eredmény soha nem olyan, mint amire számítottunk. Ígérjük, hogy a karamell elkészítése a desszertek tetejére nem olyan összetett feladat, mint amilyennek elsőre tűnhet. Minden rendben lesz, ha folytatja az olvasást, és figyelembe veszi a legjobb tippeket.
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót
Egyelőre ne hagyja ki ezt a galériát, ahol megnézheti a leginkább étvágygerjesztő desszerteket, amelyek természetesen karamellát is tartalmaznak:
Először néhány alapvető szempontot fogunk megfogalmazni, amelyek kétségkívül nagyon hasznosak lesznek, mielőtt munkába állnának.
Milyen cukrot használnak?
Fehér, szőke, barna, teljes kiőrlésű cukor ... A karamell esetében számos lehetőség rejlik. Használhatja az összes ilyen típusú cukrot, Érezd jól magad, variálva őket a vágyad vagy a keresett aromák függvényében. Használhat kevés vízzel elkevert fruktózt is. A karamellizáció gyorsabb lesz, és a végeredmény meglehetősen egyértelmű lesz, narancs-arany hangnemben.
Az alapvető technika
- Tegye a cukrot egy közepes serpenyőbe (a cukor mennyisége a szükséges karamell mennyiségétől függ), és tegye közepén tűz.
- Ezután enyhén rázza meg az edényt, hogy a cukor egyenletesen oszlasson el.
- Hagyja megolvadni a cukrot, rázza meg újra az edényt az eloszláshoz. Mindenekelőtt ne keverje a cukrot, A legjobb, hogy a karamell ne romoljon el! Az olvasztott cukor forrni fog és színt kap.
- Amikor a karamell folyékony, tegye a fazék alját egy tál hideg vízbe, hogy leállítsa a karamellizálódást. Hozzáadhat egy dió vajat (édes vagy sós) vagy néhány csepp citromlevet. Ha a karamellája túl gyorsan megkeményedik, öntsön egy kevés vízzel és jól keverje meg. Ha csomók képződnek, melegítse fel újra a karamellát.
- Ne feledje, hogy minél tovább főz a karamell, annál sötétebb és keserűbb lesz. Ezért állítsa be a főzési időt a karamell használatának megfelelően: szőke a tészta és az előételek borításához, borostyán a penész formák díszítéséhez.