Tápanyag egyensúly, a siker kulcsa a japán konyhában
A rizs, a hal és a zöldségek a sushi, a teljes és alacsony zsírtartalmú étel összetevői. Bár fogyasztása alkalmi jellegű, a szakértők figyelmeztetnek a szójaszósz magas sótartalmára és az anisakis fertőzés kockázatára, ha a halat korábban nem fagyasztották
Bár fogyasztása alkalmi jellegű, a szakértők figyelmeztetnek a szójaszósz magas sótartalmára és az anisakis fertőzés kockázatára, ha a halat korábban nem fagyasztották
Főétel
Kalcium és egészséges zsír
A japán ételekben nagyon jelen lévő szezámmagot és avokádót illetően az iNutralia szakértő kifejti, hogy „gazdag kalciumban és az avokádó egészséges és minőségi zsírprofilt tartalmaz, valamint zsírban oldódó vitaminokat, például K és E». Bár a gyömbér egyre népszerűbb konyhánkban, a keleti konyhában ez minden étel alapvető összetevője. „A sushiban pácolt gyömbérként (gari) használják, gyömbérből, vízből, sóból és ecetből készítve. ÉSgyömbér amint gasztronómiailag ismerjük, ez egy sárga és lila virágú növény gyökere (rizómája), amelynek jellemzője, hogy nagyon aromás és fűszeres utóízű. Ez jó orvosság súlyos emésztések, hányinger, szédülés és hányás esetén. Ezenkívül a gyömbérgyökér antioxidáns, gyulladáscsökkentő és stimuláló anyagokkal rendelkezik a vérkeringéshez», Tisztázza Fagúndezt.
A levest ne hagyja ki
A japán ételekben általában az étkezést egy megnyugtató miso levessel kezdik, amelynek - amint a neve is mutatja - a szakértő folytatja - «fő összetevője a Miso (ízesített szójapaszta). A halleves vagy dashi biztosítja a leves állagát, amelyhez zöldség, tofu és Wakame tengeri moszat is társul. Japánban szinte rituálé, hogy a miso levest főételként egy főétel előtt fogyaszthatja a jó emésztés érdekében». Az ecet és az ecetsav alapú savanyúság elengedhetetlen ebben a kulináris modellben, sőt zsírégető tulajdonságoknak tulajdonítják őket. Az iNutralia szakértő azonban arra figyelmeztet, hogy „az ecetfogyasztás és a testzsírégetés közötti kapcsolat több mint tíz éve a társadalomban kialakult mítosz. Nincs tudományos bizonyíték, sőt az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) 2011-ben bejelentette: " A rendelkezésre álló bizonyítékok alapján az almaecet fogyasztása és a súlykontroll között nem lehet ok-okozati összefüggést megállapítani. ".