Hogyan készítsünk Ghee-t (egy lépéssel a derített vaj felett); Egyszerűen Paleo
Végül újra megtettem.
Úgy döntöttem, hogy vaj helyett visszatérek a ghee készítéséhez. A bőröm soha nem elégedett a vajjal - a 32 éves pattanások nem szexiek. Nem, uraim. És nem szeretek kókuszolajjal főzni. Azon túl, hogy NAGYON drága Chilében, nem szeretem a sós ételek ízét. A kókuszolaj a legstabilabb zsír a főzés során, de… nem. Ellenszenv. És nem akarok ghí-t vásárolni, amikor magam is elkészíthetem a Maisen-öv legeltetett teheneinek tejéből készült vajjal.
A saját ghee elkészítésével az a lényeg, hogy rengeteg időd legyen ... három és négy óra között ... ami számomra nem jelent problémát, köszönhetően a szabadúszó tolmácsnak és a saját főnökömnek. De ez azt is jelenti, hogy egy erős vajas illat marad meg. Eau de tourette de beurre. Finom. És mivel olyan országban élek, ahol súlyos aszályproblémák vannak, nem hajlandó minden nap hajat mosni az értékes vízünkbe. Tehát pár napig vajas hajjal kell mennem. Tök mindegy. Ha az emberek a metrón nem szeretik, nagyon sajnálom. Vagy talán éhen fogom ejteni a többi utazót, és kannibál támadást váltok ki ... (Lehet mondani, hogy tíz napja nem aludtam eleget ... őrülten beszélek.)
Vissza a témához ...
Még egy tejterméket is meg akarok tartani az étrendemben, a D- és A-vitaminokra, de különösen a K2-vitaminra. Ez utóbbit olyan növényevők állati termékeiben találja meg, amelyek kizárólag füvet (különösen tejterméket, májat, szívet), madármájat, valamint madarak és halak tojását fogyasztották. És miért olyan fontos a K2-vitamin? Mert ő gondoskodik arról, hogy a kalcium lerakódjon a csontjainkba és a fogainkba, és ne a lágy szöveteinkbe, például az artériákba és a szívbe. Mit csinál még a K2-vitamin? Nagyon fontos a magzat fejlődésében, és az A- és D-vitamin aktiváló kísérője is. Vagyis a K2-vitamin nélkül az A- és D-vitamin nem tudná teljes munkájukat teljesíteni (ragasztó = chilei spanyol nyelvű munka); Nem tudtuk kihozni ezekből a vitaminokból a levet, amelyek szintén segítik egymást abban, hogy optimálisan működjenek közöttük. Az egyik nélkül nem élveznénk a másik előnyeit. Emlékszel, amikor elmondták, mennyire fontos a kiegyensúlyozott étrend? Nos most egy kicsit miért látod a tanítás mögött. (Ha több információt szeretne egyszerűen magyarázni - ezt szeretem az egyszerűségről - kattintson ide. Ez angolul van ... nagyon sajnálom).
Ha nagyon-nagyon, NAGYON érzékeny a kazeinre, a ghee nem az Ön számára való, mert akkor is maradnak tejfehérje-maradványai. De ha olyan vagy, mint én, és tolerálhatod a kazein nyomait, de nem tudsz kezelni a laktózt, a ghee nagyon jó lehetőség.
Vastag fenekű rozsdamentes acél edény fogantyúval
Kenyérpirító vagy valami, ami kiszorítja a hőt a lángból (Chilében ezt használjuk kenyérpirításhoz, vagy esetemben hagymakaramellizálásához és ghee készítéséhez)
Leveskanál, hogy eltávolítsuk a vaj tetejére úszó részét
Kis konyhai tölcsér
Sajtkendő (alapvetően egy nagyon vékony kendő, amely lehetővé teszi a főtt vaj zsírjának áthaladását, a szilárd anyagokat hátrahagyva, a ruhában rekedve)
Nagyon finom szűrő, lehetőleg fém (a zsír könnyebben eltávolítható, mint a műanyag szűrő)