Hogyan készítsünk könnyű házi choux tésztát
Hogyan készítsünk házi choux tésztát? A francia desszertek közül kiemelkedik a Saint Honore vagy az élairok, amelyeket choux péksüteményekkel készítenek, Spanyolországban „petisúsnak” hívjuk őket. Néhány hosszúkás cupcakes, amelyek tejszínnel, csokoládéval vagy tejszínnel vannak feltöltve, és tetején jegesedéssel vannak bevonva. Szereted a profiterolokat? Ezzel a tésztával is elkészítik őket, ami klasszikus a tömeges receptek között. Házi főzéssel elmondjuk, hogyan készítheti el ezt a híres francia tésztát.
A choux tészta története
A pâte a choux egy híres francia tészta, amely a 16. századból származik, sAlkotását Catherine de Medicis királynő szakácsának tulajdonítják. Catherine ínyenc volt, 1519-ben született és 1533-ban vette feleségül II. A királynő saját szakácsait vitte el Olaszországból, Popelini az egyik, aki úgy tűnik, hogy ő készítette a choux péksüteményt.
Évszázadokkal később, a 18. században egy másik Jean Avicia nevű séf és tanítványa, Antonin Carême készítette a ma leveles tésztának nevezett szakácsot. Catherine de Medicis királynőnek a besamel mártást is köszönhetjük, Olaszországban hasonló mártást már a 16. században készítettek, amikor Franciaországba költöztek, szakácsaik is ismerték ezt a receptet. PoKésőbb a Louis Béchaimeil un XIV. Lajos király komornyikja, aki a 17. században élt 1630 és 1710 között, és nevét adta a szósznak.
Hozzávalók a Hogyan készítsünk házi choux tésztát 8 fő számára
- Erő liszt - 70 g
- Tészta liszt (vagy laza) –70 g
- Vaj - 125 g
- Tej - 120 ml
- Víz - 120 ml
- Tojás - 4 nagy méretű egység
- Cukor - 2 teáskanál
- Só - csipet