Hogyan készítsünk sült spárgát sonkával - Periodista Digital
Élvezd szezonális recept, sült spárga sonkával! Márciustól májusig a zöld spárga a legjobb, még akkor is, ha nem szokott zöldséget fogyasztani, ez az étel textúrájával és ízével lep meg. A Periodista Digital egy másik cikkében karamellizált hagymát készítettünk, amely ma egészséges és könnyű recept, sült spárga sonkával.
Milyen tápanyagokat nyújt a zöld spárga?
A fehér spárga és a zöld, ezek ugyanazok a növények, amelyeket az érés különböző szakaszaiban gyűjtöttek össze. Ha hagyjuk, hogy a fehér spárga a felszínre nőjön, mielőtt elágazik. A vadfajta, némileg finomabb, ha eltér a fehérektől és a zöldektől.
Vadon növő faj, (Spárga aphyllus). A zöld spárga termesztése ősi, már Görögországban és a klasszikus Rómában is végezték. Spanyolországban több mint 700 hektár termesztés áll rendelkezésre, Andalúzia kiemelkedik, amely éghajlati viszonyai miatt ott virágzott a legjobban. A zöld spárga betakarítása februárban kezdődik. és általában májusig tart. Ezért márciusban, áprilisban és májusban megtaláljuk őket a piacokon.
A zöld spárga által biztosított tápanyagok közül: 20 kalória, nagyon könnyűek, fogyókúrás étrendekhez alkalmasak. Fehérjék (2,25 g), A-vitamin (87,5 mikrogramm), B csoport vitaminjai, folsav vagy B9 (108 mikrogramm), B3, (1,38 mg), B7, (2 mikrogramm), C-vitamin (20 mg), E-vitamin (2 mg) és a véralvadásban releváns szerepet játszó K-vitamin (40 mikrogramm).
A zöld spárga által nyújtott ásványi anyagok között találunk: káliumot (202 mg), foszfort, (45 mg), magnéziumot (17 mg), kalciumot (26 mg), jódot (7 mg) és vasat (0,68 mg). A spárga alig tartalmaz zsírt (0,16 g) és természetesen mivel növényi eredetű élelmiszer nem tartalmaz koleszterint.