Hogyan készítsünk sütést helyesen LA NACION
Az olaj növeli a kalóriákat és negatívan befolyásolhatja a koleszterinszintet, ezért néhány ajánlás fontos a konyhában történő használat során
Az ókortól kezdve a zsírokat használták az ételek elkészítéséhez, hogy állagot, ropogósságot és ízt adjanak. A főzés során az ételt olajjal impregnálják, és ily módon növelik a kalóriabevitelt. Ezenkívül a sütési folyamat során a növényi olajokban jelen lévő telítetlen zsírsavak telítetté válnak, ezért negatívan befolyásolhatják a vér koleszterinszintjét. Ezért ajánlott, hogy a sült ételek fogyasztása szórványos legyen, lehetőleg otthon és megfelelő előkészítéssel.
Fontos figyelembe venni a sütés során bizonyos szempontokat a jó termék elérése érdekében: olajtípus, edény, hőmérséklet stb.
A megfelelő olaj
A legfontosabb, hogy az ételt bő olajba tegyük, ha az elég forró (180 és 190 ° C között). hogy kívülről barnuljon, kevesebb idő alatt főzze meg az ételt, és akadályozza meg, hogy túl sok olajjal impregnálják.
Az olívaolaj az első választás, mert stabilabb magas hőmérsékleten, ami meghatározza az olaj alacsonyabb bomlását és a szabad gyökök alacsonyabb termelését. Ezek a mérgező anyagok magas hőmérsékleten, az élelmiszerek túlfőzésével vagy az olaj ismételt újrafelhasználásával keletkeznek.
Másodszor, mehet a magas olajsavas napraforgóolaj, dúsítva egyszeresen telítetlen Omega 9 zsírsavakkal, ízében és aromájában semleges, hozzáférhetőbb költségekkel.