Hogyan kezdjünk vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni?
Szakértői tanácsok, szakács tapasztalatok és vegán menükönyv
Legyen szó az egészségéről, a fenntarthatóbb életmód gyakorlásáról vagy az állatokkal való együttérzésről, fontolóra veheti étrendjének megváltoztatását és a vegán vagy vegetáriánus étrend választását. De hogyan kezdjem? Mely ételeket kell először elhagyni? Kell-e kiegészítést szednie. Megkérdeztük a táplálkozási és dietetikai szakértőt, beszélgetett a kedvenc vegán szakácsunkkal, és áttekintettük a Begin Vegan Begun könyv tippjeit és menüit, hogy kiderítsük, hogyan lehet biztonságosan kezdeni ezeket a diétákat.
A motiváció
Mi a motiváció, amikor diétát kezd? A fogyás általában az egyik fő cél, bár egyre gyakrabban fordul elő, hogy az étrendet megváltoztatók motivációi között szerepel szokásainak javítása annak érdekében, hogy megtanulják azt a táplálkozási oktatást, amely szakértők véleménye szerint hiányzik az osztálytermekben.
Mielőtt felhagyna a szokásos étrenddel a vegetarianizmus vagy veganizmus, tisztában kell lennie a sajátjával motiváció. Patricia ortega, a vegetáriánus és vegán klinikai és sporttáplálkozásra szakosodott dietetikus és táplálkozási szakember azt mondja, hogy "azoknál az embereknél, akik vegetáriánus vagy vegán mintájú ételoktatást szeretnének megszerezni, a egészség, majd a fenntarthatóság és a harmadik empátia az iparral és az állatok kizsákmányolásával kapcsolatos összes információért ".
Adatokban: Tudta, hogy az állati fehérje előállításához 230% -kal több földre van szüksége, mint növényi fehérje előállításához, és 360% -kal több üvegházhatású gáz termelődik? Vagy hogy 371 liter víz kell egy teljes növényi étkezés előállításához, míg egy steak előállításához 4664 liter vízre van szükség? (Kezdés, Vegán, Kezdés. Kupolakönyvek)
Az étellel kapcsolatos egészségügyi problémák egyike azoknak a motivációknak, amelyek az étrend megváltoztatásának vágyához vezetnek. Ez volt a helyzet Török Júlia, magyar szakács a vegán konyhára specializálódott: "Három és fél évvel ezelőtt kezdtem a vegán étrendet, amikor megnyitottuk első éttermünket, Vegelie Bistro Levél (Peléno Menéndez, 61, Madrid). Gyomorproblémák miatt tettem: sok étel volt, ami miatt rosszul éreztem magam. Elkezdtem olvasni, kutatni, és annyi információ megszerzése vezetett a vegetáriánus étrendhez. Végül, hogy befejezzem a jó érzést, átálltam a veganizmusra. Az egészség mellett a környezeti és állati elkötelezettség egyik összetevője is volt ".
Hogyan kezdjünk el vegán vagy vegetáriánus étrendet
Mint az élet szinte minden, az ideális azfokozatosan, bár az átmenet minden embertől függ "- magyarázza a szakember és hozzáteszi:" konzultáción találkozom olyan betegekkel, akik már távolítson el néhány állati eredetű ételt, például felvágottakat vagy feldolgozott termékeket; és mások, akik nem tudják, hol kezdjék, és munkamenetenként apró változtatásokat hajtunk végre. A fontos mindig egyénileg kezel; lásd, honnan indulunk. "Mindenesetre fontos, hogy a többi étrend egészséges legyen.
És így fokozatosan a változást Török séf kezdeményezte, aki éppen megnyitotta második éttermét, a Levél Café-t (Ríos Rosas, 45, Madrid): "Úgy kezdtem, hogy húst és halat hagytam (a tonhal nagyon sokba került, mert szeretek tojás és végül tejtermék, ami általában a legnehezebb. Kétségtelen, hogy a sajt hiányzott nekem a legjobban, bár vannak vegán sajtjaink és nagyon gazdagok, de még nem sikerült megszerezni ezt az ízt és textúra ".