Hogyan lehet a pékárukat élesztő nélkül megemelni

Ha elfogy az élesztő, és nem akar többért szaladni a boltba, a megoldás lehet, hogy a konyhájában van. Bár nem optimális, a kenyér hatékony és olcsó helyettesítőjét szódabikarbónával és citromlével teheti meg. Író vagy tej és ecet keveréke is működhet, vagy igénybe veheti a kettős hatású sütőport.

Szódabikarbóna és citromlé

Az élesztő liszt és a víz kombinálásakor az élesztő felszabadítja és elfogyasztja a cukrokat, amelyek széndioxidot szabadítanak fel. Ez a szén-dioxid felelős a kenyér termesztéséért. Hasonló szén-dioxid-kibocsátást hozhat létre, ha a szódabikarbónát savval kombinálja. Néhány recept, például a sütik, már ezen alapulnak.

Ha sikeresen ki akarja cserélni a kívánt élesztőt egy receptben, akkor csak fel kell cserélnie a megfelelő szódabikarbónát és savat, hogy a tészta felkeljen. Használhat írót vagy citromlé tejet, egyenlő rész ecettel és savval kombinálva.

1. Adja hozzá az összes hozzávalót a recept szerint.
2. Ezután adjon egyenlő részeket szódabikarbónát és citromlevet, hogy megegyezzen a receptben szükséges élesztőmennyiséggel. Például, ha a recept szerint egy teáskanál élesztőre van szükség, akkor adjon hozzá fél teáskanál szódabikarbónát és fél teáskanál citromlevet. Író vagy tej és ecet 50-50 arányú keveréke is használható a citromlé helyett.
3. Süssük a szokásos módon. A tésztának nincs szüksége a tipikus kelési (vagy teszt) időre, amikor ezt a helyettesítőt használja. Valójában a reakció megfelelő működéséhez fontos, hogy a tésztát a sütőbe tegye, amint hozzáadta ezeket a végső összetevőket.

---