Hogyan lehet csökkenteni a sót, a cukrot és a zsírokat az étrendben - Blog Flota

Az. Által Spanyolországban kezdeményezett élelmiszerreform Egészségügyi Minisztérium, amelyre az ágazat félezer vállalata jelentkezett önként azzal a céllal, hogy az elkövetkező két évben csökkentsék a só, a cukor és a zsír mennyiségét egyes ételekben és italokban, arra ösztönöz bennünket, hogy az étrendnek ezt a módosítását otthon is alkalmazzuk.

Ez egy olyan probléma, amelynek megoldása a fogyasztási szokások megváltoztatásával és az otthoni táplálkozási kultúra elősegítésével kezdődik, hogy az élelmiszer és az egészség együtt járjon. Szakértők szerint a bevásárlókosárból származó túlzott só-, cukor- és zsírfogyasztás elleni küzdelem segít megelőzni mindkettőt elhízás, például szívbetegség, 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás vagy rák.

Ezért összeállítunk egy sor gyakorlati tanácsot, amelyeket az Európai Elhízási Orvostudományi Intézet (IMEO) szakemberei nyújtanak, egészséges alternatívákkal, ha ezeket az anyagokat vagy a nagyon magas tartalmú ételeket ki kell cserélni.

A só és a cukor - egyéb felhasználások mellett - bizonyos ételek ízének növelését és jobb megőrzését szolgálja. "Más ízfokozókkal, például glutamáttal és édesítőszerekkel, vagy zsírokkal kombinálva, agyi szinten aktiválják szerotoninunkat, örömérzetet és jólétet váltanak ki, olyan additív hatással, amelyet szorongásos betegeknél nehéz ellenőrizni." mondja Andrea Marqués, az IMEO táplálkozási szakértője.

Ajánlott mennyiségek

Egyrészt a A WHO korlátozza a cukor mennyiségét, mind hozzáadott, mind természetes módon jelen van az ételekben 10% a napi kalóriabevitel, kívánatos, hogy ez legyen kevesebb mint 5% az egészségügyi előnyökhöz.

Másrészt a becslések szerint az elfogyasztott só háromnegyede származik gyártott és feldolgozott termékek. És az ajánlása A WHO napi 5 grammra korlátozza a fogyasztást, amelyek 2 gramm nátriumnak felelnek meg és ekvivalensek lennének egy teáskanál kávéval. 14 évesnél fiatalabb gyermekeknél és magas vérnyomásban szenvedő betegeknél ez a mennyiség 3-4 grammra csökken.

Ról ről zsír, a napi fogyasztásnak a kalóriabevitel 20–30% -át kell képviselnie összesen: 50 és 80 gramm között felnőtteknél és 30 és 40 gramm között gyermekeknél. Azonban, Telített zsírok amelyek károsak az egészségünkre és megtalálhatók egész tejüzem (vaj, tejszín, pácolt sajt, teljes tej), a alacsony minőségű növényi zsírok (pálma, pálmamag, margarin) vagy in zsíros húsok (zsíros kolbász, sertészsír vagy marhahús) nem haladhatja meg a teljes bevitel 10% -át, ideális esetben kevesebb, mint 7%. Fogyasztása ellenjavallt magas koleszterin- vagy trigliceridtartalmú embereknél.

Ízek és természetes helyettesítők

"Az étel édesítésére cukor hozzáadása nélkül a legszélesebb körben az édesítőszerek és a méz vannak, bár az utóbbi időben másokat is bevezettek a környezetünkbe, mint pl. panela (cukornád léből, B csoport ásványi anyagokkal és vitaminokkal) vagy agave szirup”, Carmen Escalada, az IMEO klinikai táplálkozási szakértője. Annak ellenére, hogy vannak előnyei, nem a legjobb megoldás, mivel számos patológia kialakulását támogatják, és rendkívül magasan tartják az édességküszöböt, semlegesítve az étel ízét.

A legegyszerűbb módja annak, hogy egészséges módon édesítsük ételeinket, ha friss gyümölcsöt használunk, érett vagy dehidratált (alma, banán, füge és körte) vagy édes zöldségek (tök, sárgarépa és répa). Mindegyik különféle receptekben felhasználható piskóta, szószok vagy szirupok készítéséhez, önmagukban vagy tejjel vagy növényi itallal keverve, salátákban vagy pörköltekben. Ezenkívül az ételek színesebbek és vonzóbbak a gyermekek számára.

A hatás elérésének másik lehetősége a diófélék (mandula, mogyoró, pisztácia, dió vagy gesztenye) és bizonyos édes fűszerek (fahéj, vanília, szerecsendió és gyömbér). Organoleptikus tulajdonságai miatt elsősorban cukrászdában használják őket.

Fűszerek só helyett

Másrészt van aromás gyógynövények vagy forró fűszerek ez segíthet csökkenteni az étrendben a sófogyasztást. "Salátákban, illetve hús- és halételekben bazsalikomot, petrezselymet, kakukkfüvet vagy rozmaringot szoktak hozzáadni, amelyek friss és frissítő ízt adnak az ételnek, ugyanakkor antiszeptikus, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásuknak köszönhetően egyes gyógyászati tulajdonságokkal is bírnak.", tanácsolja Escalada.