Hogyan lehet megszüntetni az Anisakist - Salud Savia
Kétségtelen, hogy a hal tápanyagtartalma miatt nagyon érdekes élelmiszer emberi fogyasztásra. Ugyanakkor egészségügyi problémákat is okozhat, bizonyos szennyező anyagok jelenlétével járó kapcsolódó kockázat miatt. A fertőzöttség az olyan paraziták közül, mint az anisakis. A legfrissebb adatok szerint Spanyolországban a halak 36% -ának van anisakis-ja, főleg a Kantabriai (50%) és a Földközi-tenger (6%) származási helye ritkább.
Mi az anisakis?
Az Anisakis simplex, amelyet általában anisakis néven ismerünk, a élősködő, Pontosabban egy legfeljebb 3 cm hosszú és 0,1 mm-nél kisebb átmérőjű fonálféreg fehéres és szinte átlátszó. Felnőtt korában tengeri emlősöket (bálnákat, delfineket, fókákat ...) lakik, belül szaporodva tojásaikat ürülék útján engedi a tengerbe, ami oda vezet, hogy más halak táplálékláncába kerül, és ezért emberi fogyasztásra.
Emberben a parazitálás csak lárvafertőzés és nem folytatja fejlődését testünkön belül, mivel a fertőzés következményeinek elszenvedése után megszünteti.
Amikor egy ember megesz egy anisakisszal szennyezett halat, mi az orvosilag a neve anisakiasis, amely a következő reakciókat képes kiváltani:
- Gyomor influenza: a szennyezett hal elfogyasztása után akár egy-két napig is elkezdődhet. Tünetek: gyomorfájás, hányás, hányinger, hasmenés, székrekedés. súlyos esetben pedig bélelzáródás. Általában nem ad lázat.
- Allergia: percekkel vagy legfeljebb órákkal a hal elfogyasztása után kezdődik. Enyhe csalánkiütésben maradhat vagy komplikálódhat, anafilaxiás sokkkal szélsőséges eseteket is elérhet.
- A mindkét kép kombinációja: gyomor tünetei és későbbi csalánkiütés.
Megelőző és diétás intézkedések
A megelőzés a fő diétás intézkedés a parazitákkal szemben. Nem minden hal egyformán szennyezett, de a parazita hajlamos a koncentrációra hasi és hasi terület, míg a sorban kevés. Fontos tudni azt is, hogy mely halak vannak a legnagyobb veszélyben: