Hogyan lehet megtisztítani és előkészíteni a szürke tőkehalat a konyhában való használatra
Ha már régen megmondtam, hogyan kell levágni a lazac karaját annak maximális felhasználása érdekében, ma elmagyarázom hogyan lehet megtisztítani és előkészíteni a szürke tőkehalat a konyhában való használatra. Bár az egész szürke tőkehal vásárlásakor nagy az árkülönbség a vágott darabhoz képest, vannak olyanok, akik nem kedvelik és nem egészben vásárolják meg, mert szerintük bonyolult a takarítás és a kinyitás.
Ha egészben vásárolja meg, megkérheti a halárust, hogy tisztítsa meg az Ön számára, és készítse elő a főzés módjára, amelyet használni fog. Eltávolíthatja az ágyékot, szeletelheti a szürke tőkehalat és elkészítheti finomságokat vagy tiszta darabokat bőr vagy csont nélkül, ideális bevonáshoz vagy tacó készítéséhez. De a technika elsajátítása soha nem árt, itt Megmondom, hogyan lehet tisztítani és egyszerű módon darabokra vágni a hekket.
Hogyan lehet megtisztítani és előkészíteni az egész szürke tőkehalat
A mérleg
Az első dolog amit meg kell tennünk, az a mérleg eltávolítása. Ezt a munkát szinte mindig a halárusok fogják elvégezni, de ha magának kell megtisztítania őket, akkor az a trükk, hogy "a gabonával" kell szembenézni, vagyis a faroktól a feje felé csúszni. Erős dörzsöléskor a mérleg könnyen leválik. Aztán megtisztítjuk vízzel és ennyi.
Uszonyok
Konyhai ollóval, könnyű levágni mind a négy kis uszonyot, amelyek a fej mellett vannak az alsó részben, mind a hosszú uszonyokat, amelyek teljes hosszukban futnak mind a felső, mind az alsó részen. A legegyszerűbb, ha az egyik kezével megemeli az uszonyot, a másikkal pedig elvágja. Miután eltávolítottuk, segítenek abban, hogy behelyezzük a kést, hogy tetszés szerint filézzük a darabot.
Hake vág
a) A nyak
A szokásos dolog az, hogy kb. 8-10 cm-es részt vágunk a fej mellé. Ez a vágás hívott Hake tarkó, Az éttermekben nagyra értékelik, és ideális sütőben történő főzéshez, méretétől függően egy vagy két ember kiszolgálására. Itt láthatja, hogyan kell csinálni néhány péksüteményes burgonyával, hogy fényűzően nézzen ki.
b) Hátul
Ha az egész szürke tőkehalat a sütőben fogja megfőzni, az a szokásos nyissa ki hosszában, az egyik oldalon hagyva a tüskét. Így gyorsan elkészítheti a szürke tőkehalat, mivel körülbelül 20 perc alatt elkészül, és nagyon lédús lesz, amint az a fotón is látható.