Hogyan lehet tudni, hogy a vásárolt kenyér teljes kiőrlésű-e (nem elég, hogy sötét legyen) Gasztronómia a láncban
A kormány véglegesíti az új szabályozást, amely felváltja az 1984-től hatályos szabályt
A tervezet előírja, hogy teljes kiőrlésű kenyérnek csak 100% -ban teljes kiőrlésű kenyeret lehet nevezni.
Pedro hónapok óta sötét kenyeret vásárolt a háza túloldalán lévő pékségben. Volt meggyőződve arról, hogy a családja teljes kiőrlésű kenyeret evett. Amíg egy nap megkérdezte. A jegyző belépett a műhelybe, hogy konzultáljon. Csak egyféle teljes kiőrlésű cipót készítettek a tízféle fajtából, amely megtalálható volt a polcokon.
Hogyan volt lehetséges? Mikor feltételezted, hogy ha magjai vannak és barna, automatikusan teljes kiőrlésű kenyér lesz? Nem számított. Most többet fog észrevenni. Elment egy szupermarketbe és a teljes kiőrlésű szót megtalálta a nap kenyerének több csomagolóján. Néhányban nem volt címke, mert az ömlesztve értékesített termékeknek nem kell hordaniuk. Egy másikban igen. És ezekben az első összetevő a sima búzaliszt volt. Az integrálnak nincs jele. Egy pillanat! Azt írja, hogy 5% korpa van benne. Pedro elfáradt, és kivett mellette egy rudat, fehér, mint a hó és puha, mint a zsemle éppen a sütőből. Bedobta a törülközőt. Nem lehetett tudni, hol a teljes kiőrlésű kenyér.
A teljes kiőrlésű kenyér gyenge volt
Talán az új rendeletekkel, amelyeket a kormány készít és amelyeket az év vége előtt tervez jóváhagyni, Pedrónak könnyebb lesz. Ez a kenyér minőségi színvonalát szabályozó királyi rendelet azt fontolgatja, hogy csak akkor nevezhető integrálnak, ha az azt alkotó liszt 100% -a az. A jelenlegi, 1984-ből származik.
Ha ez kevesebb, akkor meg kell adnia az arányt. "A jelenlegi kenyerek inkább zsemlének tűnnek, mint bármi más, a múltban nem volt ilyen. A szerves része a szegények és a a fehér a gazdagok számára készült, mert összetettebb finomítási folyamata volt és abban az időben finomított lisztet készíteni nem volt egyszerű. A fehér liszttel bolyhos és ízlés szempontjából gazdag. A teljes kiőrlésű kenyér nem annyira gazdag, de egészségesebb "- magyarázza Luis Jiménez, vegyész és a Mit tudomány mond a fogyás című könyv szerzője.
Trükkök teljes kiőrlésű kenyér vásárlásához
Nemcsak az iparnak vannak trükkjei, hogy termékeit eladja nekünk. A teljes kiőrlésű kenyér mellett a fogyasztóknak is van néhány (nem sok).
1. Készítse el a lista első összetevőjét teljes kiőrlésű lisztből
Minél több teljes kiőrlésű liszted van, annál jobb. Honnan tudjuk, hogy mennyi teljes kiőrlésű liszt van benne? "Nem tudjuk, lehetetlen, senki sem fogalmaz. Igen, tudjuk, hogy a fő összetevő az integrál-e, ebben az esetben az első lesz a címkén. A törvény kötelezi őket arra, hogy az első összetevő a legtöbb mennyiségű "- magyarázza Luis Jiménez. ha búzalisztet teszünk száradni, az nem egész. Vannak olyan termékek, amelyeket teljes kiőrlésű termékként értékesítenek, amikor a teljes kiőrlésű liszt a negyedik. A probléma az, hogy integrált tesznek, de nem tudod, hány százalékra van szükség.