Hogyan működnek a neuquéni kórházak és klinikák konyhái
Minden nap egy olyan sebességváltó-sorozat mozog, amely több száz embert főz és táplál. Milyen termékeket használnak? Hány adag készül? Milyen egy nap ezen kórházak és klinikák konyhájában?
1940. április 15-én Neuquén 5000 lakosú város volt. Ahol ma a Castro Rendón Kórház működik, megkezdődött az úgynevezett „Neuquén Public Assistance”, egy 870 négyzetméteres építkezés, mint egy kis kórház, amelynek járóbeteg-szakrendelői, orvosi rendelője, őrzője, 1 szülőszobája és műtője volt. 30 kórházi ágyam volt.
Telt az idő, és az ország egyik legbonyolultabb egészségügyi központját felállították, valamint a tartomány mintáján egy zászlót, amely több mint egy szót sem hagyott.
Jelenleg a Castro Rendón konyha olyan gép, amely minden nap mozgatja a sebességváltóit, hogy segítse a betegek százainak etetését.
Adagok és személyzet
Guillermo Larraburu, az élelmiszer-technológiát végző, a kórház konyhájának vezetője szerint: „Jelenleg 40 ember dolgozik a konyhában, szakácsokkal és pincérekkel együtt, két műszakra osztva (6–14 és 14–22). hétfőtől hétfőig). Ezekhez hozzá kell adnunk két szakácsot az Arroyito rehabilitációs központból és kettőt a Capullito kertből (óvoda a kórház személyzetének). Két táplálkozási szakértő és egy Bachelor of Food Technology. A teljes létszám 49 fő, de vannak különféle igazolásokkal "
Néhány háztömbnyire - a Neuquén Poliklinikán - Claudia Funes és Alba Fossatti, akik mind a táplálkozástan végzettek, megjegyzik, hogy ez az intézmény napi kilencven átlagos adagot készít. Összesen 19 ember dolgozik, köztük táplálkozási szakemberek, szakácsok és konyhai asszisztensek. Az élelmiszercsoportokból és a régiókból származó különféle ételeket minden szezonális gyümölcs- és zöldségfélénél felhasználják, például almát, körtét, őszibarackot, valamint salátát és hidroponikus rukkolát a környékbeli termelőktől.
Szintén Neuquén fővárosában, a konyhájában található Pasteur Klinika 8 főt foglalkoztat, és a betegek és a személyzet között műszakonként körülbelül 150 adagot szolgál fel.
Castro Rendónban összesen 450 adag készül ebédre és 350 vacsorára. Ehhez hozzá kell adni a reggelit és az uzsonnát (csak a betegek számára). Az étkezés megoszlik fekvőbetegek, járóbetegek (onkológia, dialízis, nappali kórház, hemoterápia), a tartomány belsejéből érkező betegek társai, a kórházi személyzet (őrök és töltők) és rezidens orvosok között.