Paradicsomlekvár hozzáadott cukor nélkül - Periodista Digital

Hogyan készítsünk paradicsomlekvárt hozzáadott cukor nélkül? A cukorlekvárokat figyelembe véve általában 60-70% közötti cukortartalom van. A cukornak nagy a tartósító ereje, és testet is ad, segít megvastagítani a készítményeket. Ennyi cukor hozzáadása azonban a kalácsot nagyon kalóriává teszi. Ban ben Digitális újságíró, bemutatunk egy lekvárt, amely sokkal kevesebb, mint a kalória fele, mint bármely más, Cukor nélkül!

Cukor, édesítőszerek és főzés

Lehet, hogy nagyon egyszerűnek tűnik, helyettesítő cukor, de nem olyan egyszerű. Ha arról van szó, hogy édességet ad a joghurthoz vagy a tejhez, használhatja mindkettőt, mindaddig, amíg a tej vagy a kávé nem forr. A cukornak az ízesítő tulajdonságai mellett vannak olyanok is, amelyek befolyásolják az ételek textúráját és tartósítását. Gátolja a baktériumok szaporodását, ezért segíti a megőrzést, és sűrűbb textúrát is ad a készítményeknek.

A cukor ellenáll a főzésnek, de más édesítőszerek, például a szacharin vagy a ciklamát nem ellenállnak. A főzéshez csak szteviát vagy szukralózt használhatunk (a szukralóz a cukor származéka, amely szintén nem ad kalóriát és sokkal többet édesít). Kevesebb mennyiséggel megkapjuk a kívánt édes ízt.

A Stevia egy növényből származik, és felhasználható cupcakeshez és kekszekhez is, de ha folyékony karamellát szeretne készíteni, az nem működik, nem kristályosodik, mint a cukor. Másrészt a szukralóz kristályosodik. Ha fél a szukralóz használatától, nyugodjon meg, bármelyik szupermarketben van és évek óta forgalmazzák. Ezt az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság), az FDA, az észak-amerikai élelmiszer- és gyógyszerügynökség is jóváhagyta. Nem veszélyes (évekkel ezelőtt vita alakult ki a termékkel kapcsolatban, ahogy történt évtizedekkel ezelőtt szacharinnal).

---