Hogyan "nyugtatta" a burgonya Európát és mentette meg az éhségtől - Infobae
Az amerikai burgonya megérkezése előtt az Öreg Kontinens állandó éhínségveszély alatt élt. Egy nemrégiben készült tudományos tanulmány megerősíti, hogy a gumó megnyugtatta a haragos szellemeket, csökkentve az Európában a 18. századig őshonos erőszakot.
Ma a burgonya uralkodik az európai táblákban. Körülbelül három évszázad óta ez az étrend alapja. Elfogadása azonban nem volt egyszerű.
Bizalmatlan, az európaiak sokáig azt hitték, hogy mérgező. De ennek a terméknek az ellenállása, termesztésének egyszerűsége, az őshonos zöldségekénél magasabb energiaérték és a magas tápanyag-tartalom legyőzte az előítéleteket.
Természetesen más mellékhatások sem maradtak észrevétlen: a híres Denis Diderot, a felvilágosodás nagy alakja, az Encyclopedia összeállítója bírálta, hogy "szeles" (sic), de értelmesen hozzátette: - Milyen szelek járnak a parasztok erőteljes szervei számára?
Kolumbusz Christopher új világba érkezésével az amerikai földterület különböző termékei elterjedtek Európában, és egyes esetekben fogyasztásuk központi elemévé váltak, sőt túlélésük kulcsaivá váltak: nádcukor, kakaó, dohány, paradicsom ... a királynő pedig: a krumpli.
Táplálkozási erényei mellett most egy tudományos hipotézis szerint az Amerikából behozott gumó 200 év alatt lehetővé tette Európában az erőszak csökkentését.
Mielőtt a burgonya tömegesen elterjedt volna az Öreg Kontinensen, vagyis a 18. századig, a rossz termés elég volt az éhínség kialakulásához. És az éhínséggel együtt jöttek a zavargások, a fosztogatások, az erőszak.
Parmentista, publicista és a burgonya erényeinek népszerűsítője
Franciaországban a klasszikus krumplitortát hívják Hachis Parmentier: tisztelgés előtt áll Antoine parmentier, a látnok, aki felfedezte a művelésének óriási előnyeit, és sikerült erről meggyőznie honfitársait.
Most Parmentier-t igazolta a Harvard, Northwestern és a Colorado Egyetem közgazdászainak a Nemzeti Gazdasági Kutatási Iroda által kiadott tanulmánya, amely megerősíti a burgonya megnyugtató szerepét az európai felkelésekben és konfliktusokban.
E következtetéshez a kutatók összeszámolták azokat a konfliktusokat, amelyek több mint 32 ember halálát okozták Európában és a Közel-Keleten 1400 és 1900 között. Összevonták ezt a nyilvántartást a régiókban bekövetkezett változások tanulmányozásával, ahol 1700-tól a burgonyatermesztés elterjedt, és összehasonlították azokkal, ahol fogyasztása nem hatolt be.
Így azt tapasztalták, hogy minden olyan régióban, ahol a burgonya uralkodott, a parasztok nyugodtabbak voltak. Ezzel szemben ott, ahol az előző, veszélyesebb növényektől függtek, ugyanolyan szintű erőszak maradt fenn.
A tanulmány szerzői szerint bár voltak olyan társadalmi és politikai konfliktusok, mint például a francia forradalom vagy a polgárháború parlamenti képviselők és monarchisták között Angliában, gyakoriságuk csökkent. "A burgonya bevezetése csaknem két évszázadon keresztül véglegesen csökkentette a konfliktusokat", következtetést levonni.
A magyarázat az, hogy a burgonya nagyobb mennyiségű kalóriát termelt hektáronként, következésképpen olcsóbbá tette a földet, és csökkentette a harcos vágyát, hogy monopolizálja. A parasztok és a gazdák termelékenységének növekedésével a jövedelmük is növekedett és ezért a háborúba vezetéshez magasabb fizetést kellett kínálniuk katonaként. Végül a jobban táplált parasztok már nem voltak annyira hajlamosak a haragra és a leszálló arisztokraták fejének levágására.