Hogyan pároljuk
Írta: Alfonso López
Hogyan pároljuk. A legjobb receptjeink és tippjeink a finom főzéshez. Amikor az egyikről beszélünk főzési technikák könnyebben és tökéletesebben indul főzni a semmiből, beszélünk a gőzfőzés.
A textúrák, ízek és mindenekelőtt élvezet egyik módja főzni egyszerű, egészséges és gazdaságos módon, mindegyik előny. Ezután elmondjuk, hogyan kell főzni, és milyen ételeket lehet párolni. Bizonyára meg fog lepődni a legjobb receptjeinkkel és azokkal a trükkökkel, amelyeket mindig megadunk, hogy minden fincsi legyen.
Mindazok az ételek, amelyek magas keményítőtartalommal bírnak (burgonya, édesburgonya, kukorica), gőzzel nyernek.
Azok az ételek, amelyekre a gőzös főzés jó
Gyümölcsök
Főzött vagy sült helyett próbáld meg párolni. Használhatja az alkalmat, hogy fahéjat, kardamomot vagy más fűszert adjon a vízhez, hogy ezeket az aromát átitassa. Ezzel a technikával a gyümölcs mézes, ízletes, de szilárd.
Az ínyenc érintés? Add a whiskyt, a konyakot vagy a pálinkát a folyadékhoz, hogy azok a körte vagy alma elnyelje az ital összes árnyalatát.
Zöldségek és zöldségek
Mint már olvasta, a párolt zöldségek jobban megőrzik tápanyagukat és ízletesebbek. Fogyaszthatja őket közvetlenül, és ha akarja, akkor például egy csepegtető extra szűz olívaolajjal és egy kis sóval és borssal.
Így tökéletes kísérője lehet grillezett húshoz, rizthez, kuszkuszhoz vagy quinoa. Vagy egyszerűen egy serpenyőben sült tojás, és elkészül a vacsora vagy az étel, miközben otthon dolgozik.
Természetesen ezek a párolt zöldségek más alapok alapjául szolgálhatnak, például sütemények, torták, quiche stb.
Hal és kagyló
Mivel minden országban a halaknak különböző nevük van, soha nem fejezném be mindet. De keresse meg azokat a húsos steakeket. Még azok is, amelyek a sütőben azonnal szétesnek.
Párolva szilárdabbak lesznek. Ha pedig van gőzös vagy bambuszkosara, külön tálcákon főzhet zöldségeket és halakat. Mindent egyszerre, anélkül, hogy túl sok szennyeződést okozna.
Most sok receptre tudok gondolni, például a lazac en papillote jó lehetőség egy egész étel elkészítésére a gőzös elhagyása nélkül.
A párolt kagyló az asztal klasszikusai mindenhol.
A párolt kagylók Még egy jó ötlet, még a kezdők számára is ebben a technikában.
Hullám tengeri sügér zöldségekkel, luxus recept halakkal. Nagy felfedezés, amelyet rendszeresen megkérnek tőlem otthon.
Dorada zöldségekkel al papillote ami szintén remekül mutat.
És ha ön is szeretné mártásaival megmutatni képességeit, a lazac al papillote holland mártással ez a te recepted.
A keleti konyhának sokféle van receptek halakkal párolt. Ráadásul általában megteszik párolt hús, hal és wok zöldségek.
húsok
Természetesen nem lesz olyan íze, mint a párolt ribeye. A legjobb párolt hús az, amely kevés zsírt tartalmaz és még mindig nagyon lédús. Főzés előtt pácolhatja is őket, hogy az íz még jobban behatoljon, ha gőzben főzzük őket.
Elkezdheti főzni a párolt húsok hogy lédúsak és puhák maradjanak (mi több, még a csontos darabokban is, a darab olyan nedves és olyan lassan sül, hogy a hús könnyen leválik a csontról), majd megpiríthatod, ill. töltse fel a wokban kevés fokhagymával és zöldséggel vagy valamilyen mártással.
Nem gondoltad volna, hogy a húsgombókat meg lehet párolni? Sütés helyett gőzölje meg őket (esetleg használjon valamilyen fehér bort egy másik csavarhoz), majd fejezze be a mártással. Sokkal könnyebbek lesznek.
Töltött tészta
A dim sum vannak töltött gombóc. A tésztát bármely ázsiai termékboltban vagy áruházban megvásárolhatja.
A rizstészta lapok párolásra is ideálisak.
A ázsiai zsemle és baos vannak zsemle amelyeket párolnak. A blogban megvan a bao kenyér recept vagy híres párolt zsemle Momofuku stílusban. Lépésről lépésre, hogy tökéletesek legyenek.
Tamales és izzadt
Igen, párolják őket. Tehát készítse elő a töltelékét, csomagolja banánlevelekbe vagy kukoricahéjba, és párolja meg. Néhány latin-amerikai országban a gőzölést „izzadásnak” is nevezik. Ha van kedvenc recepted, oszd meg, és én próbára teszem.