Hogyan segíthet a növényi étrend az éghajlatváltozási válság visszafordításában
Sok a hatalmas tűzvészek közül, amelyek ezen a nyáron és az elmúlt években végigsöpörtek az Amazonason, összekapcsolhatók Kínában és a világ más országaiban található ételekkel. A mezőgazdasági termelők illegális égetéssel alkalmazták az esőerdőket legelőkre, hogy kielégítsék a megnövekedett hús iránti igényt. Ez a stratégia az éghajlatváltozás és a biológiai sokféleség katasztrófáját idézi elő.
Ezek a tűzesetek csak egy mélyen fenntarthatatlan globális élelmezési rendszer legújabb veszélyjelzései. A kibocsátások az élelmiszer-ellátási lánc minden részébe beágyazódnak, az erdőirtástól a gazdaságig vagy az állattenyésztésig, például Brazíliában, amely szén-dioxidot és dinitrogén-oxidot bocsát ki, a rizsföldekig és a tehén bögrékig, amelyek metánt, egy másik hatalmas üvegházhatást okozó gázot bocsátanak ki.
A Science-ben megjelent új tanulmány feltárja, mennyire fontos az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátások kezelése a gyorsan felgyorsuló klímaválság enyhítése érdekében. A kutatók most először izolálták az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátásokat, és kimutatták, hogy ezek a kibocsátások önmagukban valószínűleg elérhetetlenné teszik a párizsi megállapodás éghajlati célkitűzéseit.
Még akkor is, ha ma csökkentenék az összes nem élelmezési célú üvegházhatásúgáz-kibocsátást, a kutatók azt vetítik előre, hogy az élelmiszer-rendszerekből származó kibocsátások miatt túllépnénk az 1,5 Celsius fokos hőmérséklet-emelkedési küszöböt. század közepén. Ez a szokásos üzleti forgatókönyv alatt áll, amelyben az elmúlt 50 év élelmiszer-ipari trendjei előre nyúlnak.
Az élelmiszer-rendszer felelős az üvegházhatást okozó gázok mintegy 30 százalékáért manapság, és ezek a kibocsátások várhatóan gyorsan növekedni fognak, mivel az emberek szerte a világon meggazdagodnak, és több húst és tejterméket fogyasztanak.
Tekintettel arra a súlyos helyzetre, az élelmiszer-előállítás és -evés módjának azonnali megváltoztatása elengedhetetlen a párizsi megállapodás céljainak betartásához - mondta Michael Clark, az Oxfordi Egyetem kutatója és a tanulmány társszerzője. "A legjobb idő 20 évvel ezelőtt lett volna, de most a második legjobb idő, hogy elkezdjünk beszélni az ételről" - mondta.
A tanulmány öt beavatkozást modellez az élelmiszer-kibocsátás gyors csökkentése érdekében. A szerzők szerint a leghatékonyabb a növényekben gazdag étrend globális elfogadása. Az éghajlati válság sürgősségét tekintve azonban nehéz és kockázatos az emberekre támaszkodni a viselkedés jelentős megváltoztatása érdekében, különösen az olyan gazdag országokban, mint az Egyesült Államok, ahol az egy főre jutó húsfogyasztás jóval meghaladja a világátlagot.
Ami azt jelenti, hogy a jogalkotóknak kreatívabbaknak és ambiciózusabbaknak kell lenniük, hogy a fogyasztók kevesebb húst és tejterméket fogyasszanak. Eddig a kormányok lassan fogadták el az étrend változását, mint klíma megoldást, de a cselekvés megkezdéséhez kihasználhatják az étrendet sikeresen megváltoztató közegészségügyi politikák előnyeit.
Önmagában a globális élelmezési rendszer kimerítheti a fennmaradó szén-dioxid-költségvetést
A Science tanulmány szerint önmagában az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátások csaknem felemésztik a világ fennmaradó szén-dioxid-költségvetését. A hőmérséklet-emelkedés 2 Celsius-fok alatt maradásához a század végére már csak 1500 gigaton szén-dioxid-egyenérték maradt. Az üzleti forgatókönyv szerint, mint mindig, az élelmiszer-kibocsátás 1356 gigatonát foglalna el, és szinte semmilyen teret nem hagyna más ágazatok számára.
Természetesen az élelmiszer-rendszernek meg kell osztania ezt a költségvetést a legnagyobb kibocsátási forrással: az energiaszektorral. A kutatók ezután modelleztek egy forgatókönyvet, amely megmutatja, hogy mind az élelmiszeriparnak, mind a nem élelmiszeripari ágazatnak dekarbonizálódnia kellene, hogy a párizsi megállapodás éghajlati céljain belül maradjon. Ebben a forgatókönyvben azt feltételezik, hogy a fosszilis tüzelőanyagok elégetéséből származó kibocsátásokat (mind az élelmiszeriparban, mind a nem élelmiszeripari ágazatokban) 2050-re nettó nullára csökkentik.
Ebben az összefüggésben láthatjuk, hogy az élelmiszer-rendszernek milyen jelentős mértékben kell megváltoznia, hogy elkerülje az 1,5 Celsius-fokos küszöb átlépését.
Az alábbi diagramban a kutatók öt legfontosabb kibocsátáscsökkentő intézkedés hatását mutatják be az élelmiszer-rendszerre. Fogyasztási oldalon modellezik a növényekben gazdag étrend (mérsékelt tejtermék, tojás és hús) és az egészséges kalóriatartalom (2100 kalóriára korlátozva) hatását. A termelési oldalon megmutatják, hogy a jobb terméshozam és a hatékonyabb mezőgazdasági termelés, ideértve az alacsonyabb műtrágya-felhasználást is, mit tudna megváltoztatni. Az ötödik stratégia, a hulladék csökkentése, a fogyasztók és az élelmiszer-termelők együttes erőfeszítéseit igényli.
Mint a grafikon mutatja, ha mindenki növényekben gazdag étrendet fogyasztana (az EAT-Lancet ajánlásai szerint), akkor ez lenne a leghatékonyabb kibocsátás-csökkentési stratégia. "Ennek a diétának nem kell mindenkinek egyformának lennie" - mondta Clark, Oxford; kulturális és személyes preferenciáknak megfelelően alakítható. Földrajzilag pedig másképp fog kinézni ez a diéta. A nyugati országok kevesebb húst fogyasztanak, mint jelenleg, más országok pedig többet - magyarázta Clark.
De a növényekben gazdag étrend önmagában valószínűleg nem lenne elegendő ahhoz, hogy 1,5 fokon belül maradjon. Ehelyett stratégiák kombinációjával kell megváltoztatni az élelmiszer-rendszert: a grafikon jobb oldalán található sáv azt mutatja, hogy ha mind az öt stratégiát 50 százalékos szinten hajtják végre, akkor 1,5 fok alatt maradhatunk.