Hogyan tegyünk ételt a hűtőbe
Valószínűleg, ha ekkor kinyitnánk a hűtőszekrényünket, és megpróbálnánk elmagyarázni, miért tettünk bele ennyire ételt, akkor nem tudnánk. Általában öntudatlanul tesszük, úgy illesztjük az ételt, mintha a Tetrist játszanánk. A legfontosabb az, hogy a teljes vásárlásnak megfeleljünk! Még arra gondoltam, miért van egy fiók kihúzott halakkal, ha nekem nagyon jó salátát tárolni? Nos, kiderült, hogy ha az ételt úgy tesszük a hűtőbe, mintha stratégiai játék lenne, akkor rosszul csináljuk.
Az egyes élelmiszerek helyére helyezésének fontossága
Mindannyian egyetértünk abban, hogy elsősorban a hűtőszekrényt használjuk a romlás késleltetésére és az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására. De megfeledkezünk arról, hogy a hűtőszekrény ugyanakkor szennyeződés forrása is lehet. Ha az ételeket véletlenszerűen helyezzük el, fennáll a keresztkontamináció kockázata. A mikroorganizmusok érintkezés útján egyik ételtől a másikig átjuthatnak, és a hűtőszekrényt fertőzésforrássá tehetik. Ez az élelmiszer-átvitelre jellemző betegségeket, például szalmonellózist, campylobacteriosist vagy listeriosist okoz. Megoldás a keresztszennyeződés és a fertőzések csökkentésére: az élelmiszerek megfelelő elhelyezése és izolálása a hűtőszekrényben .
Tehát a hűtőszekrény megakadályozza az élelmiszerek romlását és a mikroorganizmusok pusztulását?
Hajlamosak azt gondolni, hogy a hűtőszekrény szuper erővel rendelkezik, és képes megőrizni az ételt első napként, és emellett megsemmisíteni az abban található mikroorganizmusokat. A hűtőszekrények a hideget használják megőrzési módszerként, ezért az étel romlása lassabban . Az ételeket elrontó kémiai reakciók lassabban haladnak, és az élelmiszer hosszabb ideig tart (hosszabb eltarthatósági idő), de az idő múlásával romlik. Másrészt a hideg nem rombolja le a mikroorganizmusokat, megállítja vagy lassítja növekedésüket, de nem akadályozza meg, hogy amikor a hőmérséklet a hűtőszekrényen kívül emelkedik, kialakuljanak, sőt megsokszorozódjanak. Éppen ezért ellenőriznie kell azt az időt, ameddig az étel a hűtőszekrényben volt, és hogy nem sok időbe telik, mire az ételt kiveszik a hűtőből és elfogyasztják vagy megfőzik.