Hogyan válasszuk ki a balett táncot, La Revista Argentina de Danza
Nem mind egyformán eszünk: annyiféle étkezési lehetőség van, ahány ember van a világon. Elgondolkodott már azon, hogy miért eszünk, amit eszünk? Ugyanaz az evés, mint az etetés?
Az emberi lények különböznek a többi állattól, mivel társadalmilag étkezünk. Megosztjuk az étel anyagszerűségét és azt is, hogy mit jelent mindannyiunk számára; ez nemcsak fiziológiai aktus vagy biológiai szükséglet. Az étkezési szokásokat teljes mértékben befolyásolja, örökli és megosztja, és ezek határozzák meg: az ételek kiválasztása és az általunk fogyasztott mennyiség, az elkészítés formái, a napi étkezések száma, az a hely, ahol elfogyasztjuk őket, a módja megenni őket. Az étkezés olyan társadalmi konstrukció, amely gyermekkorban kezdődik, és kapcsolatba hoz bennünket családunk, kultúránk, tartományunk, hazánk gondolkodásmódjával és életmódjával. Ez identitásunk része, nem csak tanulás.
Míg az evés és az evés nagyon hasonló szavak, addig a táplálkozás világában nem. A fő különbség az elfogyasztott ételek kiválasztásában rejlik. Az evés az éhség ingerére adott válaszként bármilyen táplálékot tartalmaz (tápláló vagy nem tápláló). Az étkezés olyan ételek fogyasztásából áll, amelyek (az éhségérzet csillapításán túl) hasznos tápanyagokat nyújtanak az egészség számára.
Néhány olyan tényezőt csoportosíthatunk, amelyek befolyásolják az evést:
- Biológiai szempontok
Az emberek táplálékot (amely energiát és tápanyagokat biztosít) az éhség és a jóllakottság érzésére reagálnak. A két folyamat közötti egyensúly magában foglalja a központi idegrendszer egy olyan területét, amelyet hipotalamusznak neveznek. A jelek, a hipotalamusz tájékoztatásának és az arra való hatásának képességével, a gyomor-bélrendszeri, endokrin, ideg- és zsírszöveti rendszerekből származnak. A hipotalamusz integrálja mindezeket a jeleket, és az éhség vagy a jóllakottság érzését váltja ki az ételbevitel szabályozásával.
De nem mindig étkezünk éhségből, sokszor olyan ételeket választunk, amelyek csak arra az örömre gondolnak, amelyet nekünk nyújtanak. Az íze arányos azzal az élvezettel, amelyet étkezés közben tapasztalunk, és érzékszervi tulajdonságaitól (íz, aroma, textúra és megjelenés) függ. Az édes és magas zsírtartalmú ételek tagadhatatlanul érzékszervi vonzerejűek az emberek iránt, születésünk óta velünk született hajlandóság az édes íz és az elutasító keserű.
Minden alkalommal, amikor egy kifizetődő ételt eszünk, egy dopamin nevű anyag szabadul fel a testben, amely kíséri ezt az élvezet pillanatát. És ebből a tanult tapasztalatból, valahányszor a látvány, a szag vagy az emlékezet újra észleli, ez az elem ismét kisül, ami nagyon kellemes érzetet okoz számunkra.
- Kulturális szempontok
A kulturális hatások eltérésekhez vezetnek az élelmiszer-fogyasztásban és annak elkészítésében; Például vannak olyan országok, ahol rovarokat vagy kutyahúst esznek, ami argentinok számára elképzelhetetlen lenne; bár vérkolbászban alvadt vért eszünk, ami más szélességi fokokon helytelennek tűnhet.