Hogyan válthatunk vegetáriánusról vegán étrendre?
A vegetáriánus étrendnek sikerült helyet szereznie magának az egész világon, oly módon, hogy manapság sok olyan étterem található, amelynek étlapján vegetáriánus ételek szerepelnek. Másrészt apránként kezdjük megtalálni vegán opciók. A vegetarianizmus és a veganizmus közötti különbség az élelmiszerek tekintetében az, hogy az utóbbiak nem fogyasztanak semmilyen állati terméket, beleértve a tejet, sajtot és a tojást.
Már beszéltünk arról, hogyan lehet egészséges módon áttérni a vegetáriánus étrendre, de ha céljaink között szerepel a váltson vegetáriánusról vegán étrendre, akkor tudnunk kell, hogy az átmenet útjának jó részét már lefedtük. Ami azonban továbbra is bonyolultnak és nagyon korlátozónak tűnhet. Hogyan érhető el?.
Miért olyan bonyolult?
Ha úgy gondoljuk, hogy már sikerült bármilyen húst kiiktatnunk az étrendünkből, miért nehéz nekünk otthagyni a többi állati terméket? A válasz a tejiparra és annak addiktív hatására vonatkozik. Általánosságban elmondható, hogy amikor a tejben lévő fehérje, ún kazein, lebomlik, felszabadítja az úgynevezett opiátokat kazomorfinok, Olyan kémiai hatásuk van, amely megváltoztatja az elmét, emiatt több tejtermékre vágyunk, valamint elvonási hatást éreznek.
Hogyan lehet legyőzni, és hogyan lehet teljes mértékben áttérni a vegán étrendre?
A kazein ezen hatásainak legyőzésének legjobb módja az, ha ezt fokozatosan végezzük. Vagyis, egyszerre egyetlen típusú tejterméket szüntessen meg, valamint bármely más állati összetevő, amely a vegetáriánus étrendünk része. Kezdhetjük például a tojással, majd a tejjel, majd az erjesztett tejtermékekkel, például a joghurttal, végül a sajttal, amelyet talán a legnehezebb elhagyni.
Egy másik lehetőség egyszerűen fokozatosan csökkentse az ezen összetevők által fogyasztott mennyiségeket, megpróbálja ezeket apránként helyettesíteni másokkal, amelyek főleg ugyanazt az állagot és ízt biztosítják. Például sajt helyett tartalmazhat avokádót a krémességére, valamint néhány diót és magot enyhén sós tapintásra.