Hogyan változik az ételek kalóriatartalma attól függően, hogy miként főzik
Ne bízzon a termék energiaértékeiben. Végül is az előkészítés módja is fontos. Például a burgonya hőkezelés után magasabb kalóriatartalmúvá válik, a tészta tápértéke csökken a főzés után, és a hús könnyen bekerülhet a diétás menübe, ha helyesen sütik.
Napos oldal megvizsgálta, hogy hány kilokalória van 100 g különféle módon főzött ételben, és kiderítette, hogy egy étel tápértéke mindig összefügg-e annak egészségügyi előnyeivel.
Burgonyapüré, sült burgonya és sült krumpli
A burgonya főzése hozzávetőlegesen 30% -kal növeli kalóriatartalmát az összetételükben szereplő keményítő miatt. Javasoljuk, hogy kissé nyersen hagyja, vagy még jobb, ha megsütjük. Sütéskor a burgonya felszívja az olajat, növelve ezzel a kalóriatartalmát, és ez az étel már nem nevezhető egészségesnek.
Polenta és kukoricapehely
Mindkét étel elkészítéséhez kukoricadarát használnak. De a különleges előállítási folyamat és az adalékanyagok miatt a gabonafélék többször több kalóriát és cukrot tartalmaznak, mint a közönséges polenta, ezért kevésbé egészségesnek tekintik őket.
Grillezett sült marhahús és steak
A marhahús az étrend menüjébe kerülhet, jól tudva főzni: a sült hús sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a főtt csirke és különösen a zsíros filé, még akkor is, ha grillezik.
Főtt, grillezett és sült csirke
A csirke ugyanannyi kalóriát tartalmaz, függetlenül attól, hogy a grillen főzték vagy főzték. De sütéskor a csirke felszívja az olaj egy részét, és így kalória-tartalma magasabb és kevésbé egészséges. Ha kalóriát számít, ne egyen a bőrrel.
Pörkölt és enyhén sózott lazac
Az enyhén sózott lazac magas kalóriatartalmú, bár ez nagyban függ a sózási módszertől. Az egészséges étrendet betartó emberek nem javasolják gyakran enni. Jobb, ha a halat a sütőben vagy a grillen készíti el.
Párolt, sült, pácolt és párolt gomba tejfölös szószban
Ha a főtt gombák 100 g körül 28 kcal-t tartalmaznak, akkor a sült gombákban ez a szám már 2-3-szor magasabb, mivel a szivacsként felszívódó olaj miatt. A bennük lévő fehérje mennyisége csökken és a zsír mennyisége nő.
A konzerv gombákban éppen ellenkezőleg, a kalóriatartalom még kétszer alacsonyabb, mint a frissekben. Igaz, egészségesnek sem nevezhetők: a tartósítás során a legtöbb vitamin és ásványi anyag megsemmisül. A tejfölös mártásban lévő gombákat hagyományosan könnyű és diétás ételnek tekintik, bár kalóriaértékük miatt összehasonlíthatók a sült sertésfilével.
Rizs
A rizs kalóriatartalma a főzési technikától függ. Ha diétát tart, próbálja meg a rizst a következő recept szerint forralni: forraljon vizet, adjon hozzá 1 teáskanál kókuszolajat és 1/2 csésze rizst. Lassú tűzön főzzük 40-50 percig, majd tegyük a rizst 12 órára hűtőbe. Tálalás előtt csak melegítse fel. Ez a módszer lehetővé teszi a főtt étel kalóriatartalmának 2-3-szoros csökkentését.
Főtt és sült karfiol
A maximális haszon érdekében a karfiol, mint a brokkoli, a legjobb párolni. Párolásával valóban megölik a zöldséget, és a mély sütés a kalóriát is növeli, mert a karfiol felszívja az olajat.
Tészta főzés előtt és után
A csomagoláson mindig feltüntetésre kerül a száraz tészta kalóriatartalma, körülbelül 330-380 kcal/100 g. Ez a mutató 2-3-szor csökken, ha főz. De általában az emberek nem tésztával híznak, hanem azokkal a mártásokkal, amelyekkel tálalják.